Faca para legumes japonesa Wusaki Nogami BS2 de 9 cm feita à mão com cabo de nogueira

A gama artesanal Wusaki Nogami irá agradar a todos os amantes de lâminas japonesas de qualidade. Estas facas são uma joia do comércio de cutelaria: elevada qualidade de corte, fio duradouro e design autêntico.

Fabricadas a 100% no Japão:

As facas de cozinha Wusaki Nogami são inteiramente forjadas à mão no Japão. Desde a forja da lâmina até à sua montagem, passando pelo polimento do cabo e pela afiação da superfície de corte, a famosa fábrica de cutelaria Tadafusa encarrega-se de tudo. A fábrica de cutelaria foi fundada em 1948, no coração da cidade de Sanjo (província de Niigata),conhecida pela sua história de 350 anos de ferraria. A cidade é também conhecida como "A cidade dos ferreiros". Cada faca é feita à mão por especialistas. A Tadafusa ganhou vários prémios pelo seu trabalho impecável, seguindo a tradição digna dos ferreiros de outrora.

A lâmina de 9 cm desta Faca de aparar japonesa é forjada utilizando métodos de produção inspirados nas técnicas antigas dos ferreiros japoneses (aqueles que criaram a katana).

Uma lâmina forjada (acabamento Nashiji)

Existem 3 camadas de aço, uma técnica japonesa conhecida como San Maï (que significa 3 camadas).

O núcleo é feito de aço azul japonês n.º 2(Aogami em japonês). Este aço enriquecido com carbono deve o seu nome ao papel em que a siderurgia Hitachi o embala, que é azul. O Aogami é também enriquecido com crómio e tungsténio. O seu teor de carbono é de cerca de 1,2%, o que é muito elevado em comparação com a média de 0,5 a 1% das lâminas ocidentais e japonesas. Este núcleo duro é coberto por uma camada deaço inoxidável macio de cada lado, para proteger a lâmina da oxidação e torná-la menos quebradiça. É esta camada de aço macio que confere à lâmina o seu acabamento Nashiji rugoso e o seu efeito rústico.

Um fio afiado digno das melhores lâminas

O elevado teor de carbono no coração da lâmina torna-a extremamente forte, atingindo 62-63 HRC, um dos níveis mais elevados de dureza em cutelaria. Graças a esta resistência, o gume da lâmina pode ser incrivelmente fino, para uma qualidade de corte extrema.

A lâmina é afiada em ambos os lados num ângulo muito agudo, ajudando a minimizar o esforço envolvido no corte.

Afiação duradoura e fácil de afiar

A vantagem desta dureza é a durabilidade do gume. De facto, quanto mais duro for o aço, menos rapidamente o gume se torna baço. Assim, a necessidade de afiar é muito menos frequente. Por exemplo, para uma utilização normal em casa, uma faca não precisa de ser afiada mais de 2 ou 3 vezes por ano.

Os aços-carbono japoneses, como o Aogami #2 utilizado nesta gama, são muito apreciados pelos japoneses pela sua facilidade de afiação. De facto, apesar do seu fio de corte duradouro, são muito rápidos de afiar e requerem muito pouco tempo.

Por fim, a lâmina não tem proteção para atrapalhar a afiação.

Manutenção mais fácil do que as facas japonesas tradicionais

A grande maioria da lâmina está protegida contra a oxidaçãopelas camadas exteriores de aço inoxidável. É perfeitamente normal que o fio de corte descolore com o tempo, tornando-se num tom mais escuro de azul, uma vez que esta é a única área não coberta pelo aço inoxidável. Este facto não é perigoso.

O cabo é feito de nogueira, uma madeira muito resistente à humidade e ao calor. É adequado tanto para utilizadores esquerdinos como para destros. A nogueira é uma madeira robusta e duradoura.

A almofada de aço inoxidável impede que qualquer resíduo ou humidade penetre no cabo, ao contrário das facas tradicionais em que a lâmina penetra no cabo. Isto torna a manutenção muito mais fácil. A aderência também é melhorada, permitindo-lhe aproximar-se o mais possível da lâmina.

O design autêntico com o seu acabamento áspero martelado, combinado com o seu excelente nível de desempenho, fará com que esta Faca de aparar Wusaki Nogami de 9 cm seja indispensável na sua vida na cozinha.

Encontre todas as facas japonesas Wusaki no nosso site KnifeLeader!