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Uma faca muito boa para cortar os legumes com precisão
Lâmina de 16,5 cm com estrutura San Maï: 3 camadas alternadas de aço
Núcleo de aço japonês Ginsan ( 0,95% carbono) + camada de aço inoxidável
Superfície de corte finamente martelada para maior carácter
Resistência Rockwell 59/60 HRC - Aresta de corte fácil de afiar
Cabo de carvalho fumado com grão original
Forma octogonal para uma pega ambidestra
Fabricada no Japão pela Tsunehisa
 (Espagn… (Portugais).png)
 (Itali… (Portugais).png)
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As facas Wusaki Yoshi são fabricadas pelo ferreiro japonês Tsunehisa, que reuniu uma pequena equipa de especialistas em cutelaria altamente qualificados.
A lâmina :
Foi concebida com base no método San Maï, ou seja, assenta em 3 camadas alternadas de aço.
No centro, temos um núcleo de aço Ginsan: este aço japonês contém 0,95% de carbono, para tornar o fio mais duro e mais rígido, de modo a manter o gume ao longo do tempo. Tem também um elevado teor de crómio, tornando-o mais resistente à corrosão, o que é apreciado num ambiente como a cozinha. Tem uma dureza de 59/60 HRC na escala Rockwell, o que significa que atinge um bom equilíbrio entre a facilidade de afiar e a retenção do gume. Pode simplesmente utilizar uma Pedra de afiar quando for necessário.
O núcleo de Ginsan é depois rodeado por uma camada de aço inoxidável que o envolve (daí as 3 camadas). Isto protege o núcleo e torna a liga mais flexível, para que se torne menos quebradiça durante a utilização. A diferença entre os aços pode ser vista na parte inferior da lâmina: uma pequena onda corre ao longo da aresta de corte, marcando a mudança de liga.
O logótipo foi gravado na parte da frente da lâmina e belos kanjis foram gravados na parte de trás, para maior autenticidade. Por último, mas não menos importante, a faca foi martelada de uma forma original, com bonitos padrões de picotado, como se gotas de água tivessem salpicado a superfície de corte.
O cabo :
O cabo é feito de carvalho, uma madeira forte e durável, resistente à humidade, às variações de temperatura e aos impactos. O carvalho baikoku foi fumado para fazer sobressair o seu veio, para maior autenticidade. O resultado é um grão único e natural!
Foi cortado em forma octogonal para se adaptar tanto aos cozinheiros destros como aos canhotos! É também ergonómico de segurar, especialmente quando utilizado durante longos períodos.
A pasta de madeira preenche o espaço entre o cabo e a lâmina, tornando-o estanque e higiénico (os alimentos não podem entrar neste pequeno espaço).
Cuidados a ter: a faca deve ser lavada à mão (sem colocar demasiada água no cabo) e não deve ser colocada na máquina de lavar louça. Não deixar a faca de molho no lava-loiça. Depois de lavada, pode limpá-la com um pano macio antes de a guardar, para eliminar todos os vestígios de humidade. Desta forma, poderá apreciar o seu aspeto original durante muito tempo.
Ver também Pedras de afiar Wusaki!
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