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Un ottimo coltello per tagliare con precisione le verdure
Lama da 16,5 cm con struttura San Maï: 3 strati alternati di acciaio
Nucleo in acciaio giapponese Ginsan ( 0,95% di carbonio) + strato in acciaio inox
Superficie di taglio finemente martellata per una maggiore personalità
Resistenza Rockwell 59/60 HRC - Tagliente facile da affilare
Manico in rovere affumicato con venature originali
Forma ottagonale per una presa ambidestra
Prodotto in Giappone da Tsunehisa
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I coltelli Wusaki Yoshi sono realizzati dal fabbro giapponese Tsunehisa, che ha riunito un piccolo team di esperti di coltelleria altamente qualificati.
La lama :
È progettata su base San Maï, cioè su 3 strati alternati di acciaio.
Al centro, abbiamo un'anima di acciaio Ginsan: questo acciaio giapponese contiene lo 0,95% di carbonio, per rendere il filo più duro e rigido, in modo che mantenga meglio il filo nel tempo. Ha anche un alto contenuto di cromo, che lo rende più resistente alla corrosione, cosa molto apprezzata in un ambiente come la cucina. Ha una durezza di 59/60 HRC sulla scala Rockwell, il che significa che raggiunge un buon equilibrio tra facilità di affilatura e mantenimento del filo. In caso di necessità, è sufficiente utilizzare una Pietra per affilare.
Il nucleo di Ginsan è circondato da uno strato di acciaio inossidabile che lo avvolge (da qui i 3 strati). Questo protegge il nucleo e rende la lega più flessibile, in modo che diventi meno fragile durante l'uso. La differenza tra gli acciai è visibile nella parte inferiore della lama: una piccola onda corre lungo il tagliente, segnando il cambio di lega.
Il logo è stato inciso sulla parte anteriore della lama e sul retro sono stati incisi dei bellissimi kanji, per una maggiore autenticità. Infine, il coltello è stato martellato in modo originale, con graziosi motivi di buchi, come se gocce d'acqua fossero schizzate sulla superficie di taglio.
Il manico :
Il manico è realizzato in quercia, un legno forte e durevole, resistente all'umidità, alle variazioni di temperatura e agli urti. La quercia baikoku è stata affumicata per far risaltare le sue venature, per una maggiore autenticità. Il risultato è una venatura unica e naturale!
È stato tagliato in forma ottagonale per adattarsi ai cuochi destri e mancini! È anche ergonomico da tenere in mano, soprattutto se usato per lunghi periodi.
La polpa di legno riempie lo spazio tra il manico e la lama, rendendolo impermeabile e igienico (il cibo non può entrare in questo piccolo spazio).
Cura: il coltello deve essere lavato a mano (senza mettere troppa acqua sul manico) e non deve essere messo in lavastoviglie. Non lasciare il coltello in ammollo nel lavandino. Una volta lavato, si può passare un panno morbido prima di riporlo, per eliminare ogni traccia di umidità. In questo modo, potrete apprezzare a lungo il suo aspetto originale.
Vedi anche le pietre per affilare Wusaki!
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