24cm Sukenari ZDP-189 San Maï Japans ambachtelijk Kiritsuke mes met ebbenhouten handvat

Sukenari, een Japans bedrijf dat zich specialiseert in messen van hoge kwaliteit, houdt al sinds 1933 de voorouderlijke technieken voor het smeden van lemmeten in ere die gebruikt werden om samurai katana's te maken. De smeden van Sukenari zijn experts in het vervaardigen van Honyaki lemmeten, die erkend worden als de beste ter wereld. Hun messen combineren traditionele technieken met eigentijdse ontwerpen en worden gewaardeerd door chef-koks over de hele wereld.

Een prestigieus handvat van Macassar ebbenhout

Dit topmodel Kiritsuke mes heeft een handvat gemaakt van Macassar ebbenhout, een zeldzaam en kostbaar hout dat oorspronkelijk uit Indonesië komt. Het hout wordt gekenmerkt door een diepzwarte kleur en bruine en zwarte adering. De sterkte en gladde, gelijkmatige textuur maken het uitzonderlijk duurzaam.

Het handvat van het mes is ontworpen voor optimale grip, of je nu rechts- of linkshandig bent. De achthoekige vorm zorgt voor comfort en betrouwbaarheid, terwijl de zwarte bolster van buffelhoorn bijdraagt aan de perfecte balans van het mes. Een witte micarta ring scheidt de twee materialen op elegante wijze.

Het lemmet wordt met houtpulp in het handvat gestoken, wat een waterdichte afsluiting vormt. Dit voorkomt dat voedsel en water naar binnen dringen, waardoor het mes schoon en in goede conditie blijft.

San Maï ZDP-189 gepoederd stalen lemmet

Jouw Sukenari Japans mes heeft een lemmet van 24 cm met een San Maï structuur, wat "drie lagen" betekent in het Japans. Deze structuur bestaat uit een harde stalen kern omgeven door een zachtere, gevouwen laag staal aan elke kant. Dit ontwerp biedt een optimale combinatie van hardheid, flexibiliteit en sterkte.

De kern van het lemmet is gemaakt van ZDP-189 gepoederd staal, een Japanse legering van hoge kwaliteit geproduceerd door Hitachi, een internationaal gerenommeerde staalfabrikant. Dit staal staat bekend om zijn uitzonderlijke hardheid, waardoor het zeer goed bestand is tegen snijden. Het is ook corrosiebestendig dankzij het chroomgehalte van 20%. Kortom, het biedt de voordelen van zowel koolstofstaal als roestvast staal.

Het lemmet is van uitzonderlijke kwaliteit en behoudt lang zijn scherpte, dankzij de hardheid van 65 HRC op de Rockwell-schaal. Het hoge koolstofgehalte vereist echter zorgvuldig onderhoud om corrosie te voorkomen. Bekijk onze tips hieronder voor meer informatie.

De gebruikte legering is zeldzaam en moeilijk te bewerken, wat de hoge prijs verklaart. Alleen de meest ervaren smeden, zoals die van Sukenari, kunnen het precies vormen om grote verliezen te voorkomen.

De stijve kern wordt vervolgens omwikkeld met een buitenlaag van zachter staal, wat de San Maï-structuur vormt. Deze beschermende laag biedt extra flexibiliteit aan het lemmet, waardoor het beter bestand is tegen schokken en minder snel breekt. Het snijvlak vertoont een esthetische willekeurige golf door de opeenstapeling van de verschillende lagen staal.

Om het Japanse karakter van het lemmet te versterken, is het gepolijst en gegraveerd met authentieke kanji en het gebruikte staaltype. Dit lemmet is een echt stukje Japans vakmanschap.

Ik zorg goed voor mijn Japanse topmes

Om je handgemaakte Japanse mes met een hoog koolstofgehalte te behouden, is het belangrijk om deze onderhoudsinstructies op te volgen.

Maak het met de hand schoon met een zachte spons en een mild schoonmaakmiddel. Stop het niet in de vaatwasser en laat het niet in de gootsteen liggen om schoongemaakt te worden. Vermijd dat het handvat nat wordt tijdens het schoonmaken. Na het wassen goed drogen om alle sporen van vocht te verwijderen.

Bewaar het mes na het schoonmaken op een droge plaats, zoals de koffer. Door het hoge koolstofgehalte van de legering kan het lemmet na verloop van tijd een lichte kleurverandering ondergaan.

Het is belangrijk om het lemmet uitsluitend met een steen te slijpen. Deze taak kan moeilijk zijn voor beginners vanwege de hardheid van poederstaal. Wij bieden een slijpservice om het onderhoud van je mes te vergemakkelijken.

KnifeLeader.eu biedt u de prachtige Sukenari ZDP-189 San Maï messen!