Faca japonesa sujihiki de 24 cm em aço SPG2 damasco Kanetsugu Zuiun

A marca Kanetsugu foi criada em 1918 por Matsujiro Kawamura, um descendente do fabricante de espadas japonês Kanetsugu.

Assim, durante quase 100 anos, a Kanetsugu tem vindo a oferecer facas de elevado desempenho e longa duração para facilitar o seu corte quotidiano. Para celebrar o centenário da marca, foi lançada a série de facas Kanetsugu Zuiun!

Combina na perfeição a tecnologia moderna com as técnicas tradicionais dos ferreiros de espadas.

Zuiun significa "a nuvem que surge como um bom presságio", um nome adequado para celebrar o 100º aniversário da marca.

Esta faca sujihiki de 24 cm pode ser usada para cortar grandes pedaços de carne ou peixe em fatias finas. É o equivalente à faca yanagiba, mas sem a lâmina biselada. A ponta da lâmina tem um ângulo original e marcado. É este pormenor que faz com que se assemelhe fortemente a uma espada tradicional e contribui para a sua autenticidade.

A lâmina tem um núcleo de aço SPG2, que é produzido por metalurgia do pó (ao contrário do chamado aço sólido). Para conceber um aço em pó, é necessário dominar um processo técnico que envolve a trituração de partículas de metal e a adição cuidadosa de outros elementos de liga. A mistura é depois compactada com recurso a prensas hidráulicas e, em seguida, sinterizada (tratamento térmico a alta temperatura) para a consolidar. O aço resultante tem uma composição mais homogénea, o que constitui uma vantagem para a durabilidade da peça.

Este núcleo contém 1,3% de carbono, o que aumenta consideravelmente a dureza do fio de corte. Graças a esta caraterística, pode afiá-lo com precisão, uma vez que a liga pode suportar um trabalho duro para obter um fio afiado. Com uma dureza de -+63 HRC na escala Rockwell, a lâmina mantém o seu gume afiado a longo prazo.

O núcleo é então rodeado por aços mais macios para o proteger (porque é poroso e, portanto, mais sensível à humidade): a lâmina é damascada. Isto torna a faca ligeiramente mais macia (para que seja menos frágil quando a usamos). O damasco é também muito estético, e pode admirar as ondas aleatórias na superfície de corte, únicas em cada faca.

De seguida, vem o tratamento Sub-Zero: o método consiste em aquecer o aço a uma temperatura de -70C° no espaço de alguns segundos. O objetivo deste endurecimento é aumentar a rigidez da lâmina e aperfeiçoar o seu fio de corte, que pode ser mais facilmente afiado.

O fio de corte da faca tem um acabamento Hamaguri-ba, ou seja, tem a forma de uma espada japonesa. Garante cortes impecáveis. Pode ver a sua forma no diagrama abaixo:

A pega é feita de Pakkawood, um material compósito robusto feito de uma mistura de madeira laminada e resina, tudo prensado a quente. O resultado é muito semelhante à madeira e é possível ver os veios originais criados pela mistura de materiais.

Um rebite único com um magnífico logótipo em mosaico é visível na extremidade da manga. A almofada preta combina com a soberba lâmina em damasco.

A originalidade do cabo é reforçada pela sua forma invulgar: é cortado em 7 facetas. Encaixa-se perfeitamente na palma da mão.

A faca vem numa bonita caixa feita de madeira de paulownia leve e polida, com um desenho tradicional japonês no topo. Assim, pode facilmente oferecê-la como presente a um entusiasta ou oferecer-se a si próprio!

Cuidados: lavar a faca à mão e secar imediatamente com um pano macio, antes de a guardar num local seco.

Pode encontrar várias gamas de facas Kanetsugu aqui!