VG10 Yuzo Damaskus 16,5 cm japansk handgjord santokukniv

Santokukniven Yuzo Hamono santokukniv är den japanska motsvarigheten till vår västerländska kockkniv, perfekt för många olika typer av skärning! Med den kan du skära, hacka och mejsla en mängd olika livsmedel, från frukt och grönsaker till kött och örter. Det effektiva bladet gör det enkelt att skära.

Detta sortiment av japanska knivar designades av Kiryu-företaget, som grundades 1927. Företaget grundades i Japan och var först med att massproducera knivar i rostfritt stål, ett material som precis hade importerats från Europa. Företaget har ärvt kunskapen från japanska hantverkare från Edo-perioden, som smidde högkvalitativa, fint bearbetade knivar för hand.

Ett högpresterande blad i japanskt VG10-stål

Denna Yuzo-kniv har ett blad med damascenerad struktur. Denna teknik innebär att man smider kärnan i ett styvt stålblad, som sedan omges av flera lager stål. Denna process skyddar kärnan samtidigt som den skapar ett balanserat, mer flexibelt blad (i den meningen att det är mindre sprött).

Dessutom är damaskus en verklig estetisk tillgång! Du kan se hur de olika lagren av stål överlagrar varandra över hela klingans yta: slumpmässiga fina vågor bildar mönster som är unika för varje kniv.

För det här bladet harjapanskt VG10-stål valts, en avancerad legering som ofta används i köket. Den har en hög kolhalt på ca 1%, vilket är en viktig faktor för att öka bladets hårdhet. Faktum är att hårdheten på den här japanska kniven är 60HRC: skäreggen fungerar bra och förblir hållbar, så att du kan sprida ut dina slipningssessioner.

VG10-legeringen innehåller också 15% krom, vilket garanterar större motståndskraft mot korrosion. Bladet har dock fortfarande en hög kolhalt och kräver därför noggrant underhåll för att undvika oxidation.

Som förklarats ovan är VG10-kärnan belagd med flera lager av rostfritt stål för att skydda den och göra ditt blad motståndskraftigt.

Slutligen har bladet på din damaskuskniv polerats.

Ett robust men ändå elegant handtag i olivträ

Handtaget på den här handgjorda kniven är tillverkat av olivträ, ett robust träslag som är känt för sin höga hållbarhet. Det är ett tätt, antibakteriellt träslag som står emot fukt väl och därför har svårt att bli skevt av kondens. Oliv uppskattas också för sin ljusa färg och kontrasterande ådring, liksom för sin karakteristiska fruktiga doft.

Det kompletteras av ett svart hornbrätte, som också är mycket motståndskraftigt. Bollen är dessutom försedd med en vit micarta-ring som ger din kökskniv en touch av finess. Observera att horn är ett naturmaterial och att utseendet därför kan variera något från en bit till en annan.

Handtaget har en åttkantig form som passar alla kockar, oavsett om de är höger- eller vänsterhänta. Det har ett ergonomiskt grepp för optimal manövrerbarhet, särskilt vid långvarig användning.

För att fylla de små springorna där bladet passar in i handtaget har träspackel lagts till. Det gör det hela vattentätt och förhindrar att vatten eller små matföremål slinker in.

För att ta hand om din santokukniv, tvätta den endast för hand med en icke-slipande svamp och milt rengöringsmedel. När du har tvättat, torka omedelbart med en mjuk trasa och förvara på en torr plats utan fukt. Blötlägg inte kniven i vatten och använd inte diskmaskin.

Hitta många Yuzo-knivar på KnifeLeader.eu!