faca santoku japonesa de faca santoku VG10 Yuzo Damascus 16,5 cm feita à mão

A faca santoku Yuzo Hamono é o equivalente japonês da nossa faca de chefe ocidental e é perfeita para efetuar uma grande variedade de cortes! Pode utilizá-la para cortar, picar e triturar uma grande variedade de alimentos, incluindo frutas e legumes, carne e ervas aromáticas. A sua lâmina eficaz permite cortar sem esforço.

Esta gama de facas japonesas foi concebida pela empresa Kiryu, fundada em 1927. Criada no Japão, foi a primeira a produzir em massa facas em aço inoxidável, um material que acabava de ser importado da Europa. Herdou o saber-fazer dos artesãos japoneses do período Edo, que forjavam à mão facas de alta qualidade e finamente trabalhadas.

Uma lâmina de alto desempenho em aço japonês VG10

Esta faca Yuzo tem uma lâmina com uma estrutura de damasco. Esta técnica consiste em forjar o núcleo de uma lâmina a partir de um aço rígido, que é depois envolvido por várias camadas de aço. Este processo protege o núcleo, ao mesmo tempo que produz uma lâmina equilibrada e mais flexível (no sentido em que é menos quebradiça).

Além disso, o damasco é um verdadeiro trunfo estético! Pode ver a sobreposição das diferentes camadas de aço em toda a superfície da sua lâmina: ondas finas aleatórias são desenhadas para formar padrões que são únicos em cada peça.

O aço japonês VG10 foi selecionado para esta lâmina, uma liga topo de gama frequentemente utilizada na cozinha. Tem um elevado teor de carbono de cerca de 1%, essencial para aumentar a dureza da lâmina. De facto, a dureza desta faca japonesa é de 60HRC: o fio de corte tem um bom desempenho e mantém-se durável, permitindo-lhe espaçar as suas sessões de afiação.

A liga VG10 também contém 15% de crómio, o que a torna mais resistente à corrosão. No entanto, esta lâmina ainda contém uma elevada proporção de carbono, pelo que requer uma manutenção cuidadosa para evitar a oxidação.

Como explicado acima, o núcleo VG10 é coberto por várias camadas de aço inoxidável para o proteger e tornar a sua lâmina resistente.

Finalmente, a lâmina da sua faca de damasco foi polida.

Um cabo em madeira de oliveira, simultaneamente robusto e elegante

O cabo desta faca artesanal é feito de madeira de oliveira, uma espécie robusta conhecida pela sua durabilidade. É uma madeira densa e antibacteriana que resiste bem à humidade, pelo que não se deforma facilmente com a condensação. A madeira de oliveira é também apreciada pela sua cor clara e pelo seu grão contrastante, bem como pelo seu aroma frutado caraterístico.

A almofada é feita de chifre preto, que também é muito resistente. Para além disso, a almofada é cravejada com um anel de micarta branca que dá um toque de requinte à sua faca de cozinha. Note-se que o chifre é um material natural, pelo que o aspeto pode variar ligeiramente de uma peça para outra.

O cabo tem uma forma octogonal para se adaptar às mãos de todos os cozinheiros, quer sejam destros ou canhotos. Possui um punho ergonómico para uma óptima manobrabilidade, especialmente quando utilizada durante longos períodos.

Para preencher os pequenos espaços onde a lâmina se encaixa no cabo, foi adicionada pasta de madeira. Isto torna-a estanque para evitar a entrada de água ou de pequenos pedaços de comida.

Para cuidar da sua faca santoku, só deve lavá-la à mão com uma esponja não abrasiva e um detergente suave. Depois de lavada, seque-a imediatamente com um pano macio e guarde-a num local seco e afastado da humidade. Não deixe a faca de molho em água e não utilize a máquina de lavar loiça.

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