Handgjord japansk santokukniv, 17 cm, Hatsukokoro Kaijin BS2, ebenholts

En precis och mångsidig japansk kniv

Den handgjorda japanska santokukniven Hatsukokoro Kaijin BS2 i ebenholts, 17 cm, kombinerar traditionell japansk konstruktion med en diskret och modern finish. Den är tillverkad i Japan ochhar ett blad som är anpassat för daglig skärning av grönsaker, kött och fisk. Dess format ger en bra balans mellan skärlängd, hanterbarhet och precision på arbetsbänken.

Bladet bygger på en San Mai-konstruktion, bestående av tre alternerande stålskikt. Kärnan är tillverkad av japanskt Aogami 2-stål, även kallat Blue Paper Steel nr 2. Med cirka 1,1 % kol ger detta stål en särskilt skarp egg som är lätt att underhålla med en lämplig slipsten. Hårdheten på 62 HRC bidrar till att eggen håller sig vass under matlagningen.

Eftersom Aogami 2 är ett kolstål kan kärnan förändras vid kontakt med fukt och sura livsmedel. De två översta lagren av rostfritt stål begränsar dock underhållsbehovet på bladets sidor. Den polerade skäreggen underlättar ett jämnt inträngande i livsmedlen, medan den sandblästrade ytan ger en matt och enhetlig finish.

Ett åttkantigt handtag i ebenholts

Handtaget är tillverkat av ebenholts, ett tätt träslag med en mörk och djup färg. Detta naturmaterial ger ett elegant utseende samtidigt som det erbjuder god hållbarhet vid regelbunden användning. Varje handtag kan uppvisa små variationer i färg eller ådring, vilket är unikt för varje träbit.

Den åttkantiga formen motsvarar traditionella japanska Wa-handtag. Denna utformning passar både höger- och vänsterhänta användare.

Fördelarna med din japanska kniv Hatsukokoro KaijinHatsukokoroKaijinHatsukokoro Kaijini korthet

• 17 cm lång bladlängd: mångsidigt format för dagliga matlagningsuppgifter.
• San Mai-konstruktion: traditionell struktur som förenar finess och stabilitet.
• Kärna av Aogami 2: vass egg och behaglig att slipa.
• Cirka 1,1 % kol: stål som lämpar sig för skarpa snitt.
• Hårdhet på 62 HRC: god skärhållfasthet.
• Rostfria ytskikt: underlättar skötseln av knivens sidor.
• Polerad egg: ren penetration och en smidig skärkänsla.
• Sandblästrad yta: matt finish i diskret stil.
• Åttkantigt handtag i ebenholts: stabilt grepp som passar både höger- och vänsterhänta.
• Japanskt hantverk:tillverkad enligt traditionella knivmakarmetoder.

Användnings- och skötselråd

Tvätta bladet för hand med en mjuk svamp och torka det sedan omedelbart med en ren trasa. Diskmaskin, slipande svampar och aggressiva rengöringsmedel ska undvikas för att bevara skärpan och den sandblästrade ytan.

Använd denna kniv på en träskärbräda eller på ett mjukt underlag. Undvik ben, frysta livsmedel, kärnor och mycket hårda produkter. För att skydda bladet ska du undvika vridande rörelser när du skär.

Kärnan av Aogami 2 kan med tiden utveckla en patina. Detta är normalt för kolstål. Vid längre tids förvaring, applicera ett tunt lager matolja avsedd för knivar.

Hatsukokoro och japansk hantverksskicklighet

Hatsukokoro erbjuder flera kollektioner av japanska knivar tillverkade i olika knivtillverkningsregioner i Japan. Varumärket samarbetar med hantverkare och specialiserade verkstäder för att utveckla knivblad med olika profiler, ståltyper och ytbehandlingar.

Kaijin-serien kombinerar framför allt japanskt stål med traditionella handtag och avsiktligt minimalistiska ytbehandlingar. Namnet ”Kaijin” kan översättas till ”mystisk person”, en benämning som stämmer väl överens med den diskreta estetiken i denna serie.

Upptäck alla japanska Hatsukokoro-knivar som finns på vår webbplats!