Faca santoku japonesa artesanal Hatsukokoro Kaijin BS2 de 17 cm, em ébano

Uma lâmina japonesa precisa e versátil

A faca santoku japonesa artesanal Hatsukokoro Kaijin BS2 de 17 cm, em ébano, combina uma construção tradicional japonesa com um acabamento sóbrio e contemporâneo. Fabricada no Japão,possui uma lâmina adequada para o corte diário de legumes, carne e peixe. O seu formato proporciona um bom equilíbrio entre comprimento de corte, manuseamento e precisão na bancada de trabalho.

A lâmina assenta numa construção San Mai, composta por três camadas alternadas de aço. O núcleo central é fabricado em aço japonês Aogami 2, também conhecido como Blue Paper Steel n.º 2. Com cerca de 1,1% de carbono, este aço permite obter um fio particularmente incisivo e fácil de manter com uma pedra de afiar adequada. A sua dureza de 62 HRC favorece uma boa retenção do fio ao longo das preparações.

Sendo o Aogami 2 um aço de carbono, o núcleo pode sofrer alterações em contacto com a humidade e com alimentos ácidos. No entanto, as duas camadas superiores de aço inoxidável limitam as exigências de manutenção nas laterais da lâmina. O fio polido favorece uma penetração uniforme nos alimentos, enquanto a superfície areada proporciona um acabamento mate e homogéneo.

Um cabo octogonal em ébano

O cabo é fabricado em ébano, uma madeira densa com uma tonalidade escura e profunda. Este material natural confere um aspeto elegante, ao mesmo tempo que oferece boa resistência no âmbito de uma utilização regular. Cada cabo pode apresentar ligeiras variações de cor ou de veios, próprias de cada peça de madeira.

A sua forma octogonal corresponde aos cabos tradicionais japoneses do tipo Wa. Este design é adequado tanto para utilizadores destros como para canhotos.

As vantagens da sua faca japonesa Hatsukokoro KaijinHatsukokoroKaijinHatsukokoro Kaijinnum relance

• Lâmina de 17 cm: formato versátil para as preparações diárias.
• Construção San Mai: estrutura tradicional que combina delicadeza e estabilidade.
• Núcleo em Aogami 2: lâmina afiada e fácil de afiar.
• Cerca de 1,1% de carbono: aço adequado para um corte incisivo.
• Dureza de 62 HRC: boa conservação do fio de corte.
• Camadas superiores inoxidáveis: manutenção facilitada nas laterais.
• Fio de corte polido: penetração nítida e sensação de corte fluido.
• Superfície arenada: acabamento mate com um estilo sóbrio.
• Cabo octogonal em ébano: pegada estável e ambidestra.
• Fabrico artesanal japonês: respeito pelos métodos tradicionais de cutelaria.

Conselhos de utilização e manutenção

Lave a lâmina à mão com uma esponja macia e seque-a imediatamente com um pano limpo. A máquina de lavar louça, as esponjas abrasivas e os produtos agressivos devem ser evitados, a fim de preservar o fio da lâmina e o acabamento arenado.

Utilize esta faca sobre uma tábua de madeira ou num material macio. Evite ossos, alimentos congelados, caroços e produtos muito duros. Para preservar a lâmina, não faça movimentos de torção durante o corte.

O núcleo em Aogami 2 pode desenvolver uma pátina com o tempo. Esta evolução é normal num aço de carbono. Em caso de armazenamento prolongado, aplique uma fina camada de óleo alimentar adequado para facas.

Hatsukokoro e o saber-fazer japonês

A Hatsukokoro propõe várias coleções de facas japonesas fabricadas em diferentes regiões cuteleiras do Japão. A marca colabora com artesãos e oficinas especializadas para desenvolver lâminas com perfis, tipos de aço e acabamentos variados.

A gama Kaijin combina, nomeadamente, aços japoneses com cabos tradicionais e acabamentos deliberadamente minimalistas. O nome «Kaijin» pode ser traduzido por «pessoa misteriosa», uma designação que está em sintonia com a estética discreta desta série.

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