Coltello santoku giapponese artigianale Hatsukokoro Kaijin BS2 da 17 cm, in ebano

Una lama giapponese precisa e versatile

Il coltello santoku giapponese artigianale Hatsukokoro Kaijin BS2 in ebano da 17 cm unisce una struttura tradizionale giapponese a una finitura sobria e contemporanea. Realizzato in Giappone,presenta una lama adatta al taglio quotidiano di verdure, carne e pesce. Le sue dimensioni offrono un buon equilibrio tra lunghezza di taglio, maneggevolezza e precisione sul piano di lavoro.

La lama si basa su una struttura San Mai, composta da tre strati alternati di acciaio. Il nucleo centrale è realizzato in acciaio giapponese Aogami 2, noto anche come Blue Paper Steel n. 2. Con circa l’1,1% di carbonio, questo acciaio consente di ottenere un filo particolarmente incisivo e facile da mantenere con una pietra da affilatura adeguata. La sua durezza di 62 HRC favorisce una buona tenuta del filo durante le preparazioni.

Essendo l’Aogami 2 un acciaio al carbonio, il nucleo può subire alterazioni a contatto con l’umidità e gli alimenti acidi. I due strati superiori in acciaio inossidabile limitano tuttavia le esigenze di manutenzione sui fianchi della lama. Il filo affilato e lucidato favorisce una penetrazione regolare negli alimenti, mentre la superficie sabbiata conferisce una finitura opaca e omogenea.

Un manico ottagonale in ebano

Il manico è realizzato in ebano, un legno denso dalla tonalità scura e profonda. Questo materiale naturale conferisce un aspetto elegante, garantendo al contempo una buona resistenza nell’ambito di un utilizzo regolare. Ogni manico può presentare lievi variazioni di colore o venature, tipiche di ogni singolo pezzo di legno.

La sua forma ottagonale riprende quella dei tradizionali manici giapponesi di tipo Wa. Questo design è adatto sia ai destrimani che ai mancini.

I vantaggi del tuo coltello giapponese Hatsukokoro KaijinHatsukokoroKaijinHatsukokoro Kaijinin sintesi

• Lama da 17 cm: formato versatile per le preparazioni quotidiane.
• Costruzione San Mai: struttura tradizionale che unisce finezza e stabilità.
• Anima in Aogami 2: filo affilato e facile da affilare.
• Circa l’1,1% di carbonio: acciaio adatto a un taglio incisivo.
• Durezza di 62 HRC: buona tenuta del filo.
• Strati superiori in acciaio inossidabile: manutenzione facilitata sui fianchi.
• Filo lucidato: penetrazione netta e sensazione di taglio fluido.
• Superficie sabbiata: finitura opaca dallo stile sobrio.
• Manico ottagonale in ebano: presa stabile e ambidestra.
• Produzione artigianale giapponese: rispetto dei metodi tradizionali di coltelleria.

Consigli per l’uso e la manutenzione

Lavare la lama a mano con una spugna morbida, quindi asciugarla immediatamente con un panno pulito. È consigliabile evitare l’uso della lavastoviglie, di spugne abrasive e di prodotti aggressivi per preservare il filo della lama e la finitura sabbiata.

Utilizzate questo coltello su un tagliere di legno o su una superficie morbida. Evitate ossa, alimenti surgelati, noccioli e prodotti molto duri. Per preservare la lama, non effettuate movimenti di torsione durante il taglio.

Il nucleo in Aogami 2 può sviluppare una patina nel tempo. Si tratta di un fenomeno normale per l’acciaio al carbonio. In caso di conservazione prolungata, applicare un sottile strato di olio alimentare adatto ai coltelli.

Hatsukokoro e il savoir-faire giapponese

Hatsukokoro propone diverse collezioni di coltelli giapponesi realizzati in varie regioni del Giappone specializzate nella produzione di coltelli. Il marchio collabora con artigiani e laboratori specializzati per sviluppare lame dai profili, dagli acciai e dalle finiture variegati.

La linea Kaijin abbina in particolare acciai giapponesi a manici tradizionali e a finiture volutamente essenziali. Il nome «Kaijin» può essere tradotto con «persona misteriosa», una denominazione in linea con l’estetica discreta di questa serie.

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