MAC Professional japansk skalkniv 8cm

MAC Professional 8cm avbitarkniv är en liten, praktisk kniv med hög precision. Med den kan du skära små frukter och grönsaker, skala dem eller enkelt ta bort skadade delar. Den är ett måste för alla kockar.

MAC Professional-serien med köksknivar har utvecklats för professionella kockar som behöver arbeta snabbt och bra, utan att göra eftergifter. Dessa knivar gör inga kompromisser när det gäller skärpa eller ergonomi. De sparar tid i köket samtidigt som de är behagliga att hantera, även vid långvarig användning.

Knivens detaljer :

Tillverkad av rostfritt stål AUS-8, vars legering är berikad med kol, volfram, molybden och vanadin:

- Kol och volfram är viktiga för att bestämma bladets hårdhet. Ju mer kol, desto styvare blad, och ett styvt blad kommer att hålla sin kant under lång tid. Dessutom kan du bearbeta eggen mer noggrant för att göra den knivskarp.

- Molybden och vanadin har också en liten inverkan på styvheten. Vanadin ökar legeringens elasticitet och därmed dess motståndskraft mot stötar, medan molybden ökar dess motståndskraft mot korrosion.

Det stål som används i denna MAC Professional-kniv är både högpresterande och hållbart. Denna legering är också lätt att arbeta med, så du kan enkelt underhålla den med en brytsten.

Dessutom har skäreggen en hybridform som kombinerar en japansk vinkel (ensidig) och en västerländsk vinkel (symmetrisk). Den här egenskapen ger den perfekta kombinationen av en formidabel egg och lång livslängd.

Den slutliga slipningengörs för hand på en vattensten. Hantverkarens skicklighet garanterar en knivskarp egg från allra första användningen.

Handtaget är tillverkat av två plattor av Pakkawood, ett kompositmaterial som består av laminerat trä och harts som pressats samman under värme. Slutresultatet är motståndskraftigt mot fukt, stötar och temperaturvariationer. 2 nitar håller fast Pakkawood till bladet med full tånge. Ett bolster av stål kopplar ihop bladet med handtaget. Dess form är utformad för att säkerställa ett perfekt grepp.

För att ta hand om din kniv, tvätta för hand i ljummet vatten med en mjuk svamp. Torka omedelbart med en mjuk trasa utan att lämna några spår av fukt på ytan. På så sätt behåller du dess ursprungliga prestanda och utseende under lång tid framöver.

Tillverkarens uppgifter:

MAC är en japansk knivtillverkare vars fabrik ligger i Seki, en japansk stad som sedan medeltiden är känd för sin produktion av kvalitetsbestick.

Varumärket skapades på 60-talet efter att grundaren hade studerat i USA, där han arbetade som kock på deltid för att komplettera sina studier.

Det var där han fick möjlighet att testa köksknivar som inte nödvändigtvis föll honom i smaken. Som en anekdot kan nämnas att han använde en tung, mycket vass och trubbig tysk kniv när han tappade den i golvet och med nöd och näppe lyckades hugga sig själv i foten. Istället fastnade kniven i marken, och när han försökte ta bort den hade ca 3 cm av spetsen brutits av. För att åtgärda detta tog han en slipsten till bladet och gjorde spetsen "rundare". Så småningom insåg han att denna modifiering hade ökat knivens effektivitet avsevärt, och därmed också hans egen produktion. När han återvände till sitt hemland inspirerade denna erfarenhet honom att grunda företaget MAC, med målet att tillverka knivar med en formidabel egg som skulle vara säkrare, mer hållbara och enklare att använda.

MAC har nu flera patent på sitt samvete och är känt över hela världen. Namnet MAC kommer från ordet "Macrocosm", som förenklat betyder "enormt universum" (vilket återspeglar grundarens ambition att utrusta alla länder i världen med sina knivar). Han valde att behålla de tre första bokstäverna i ordet.

Ett brett urval av MAC-knivar finns tillgängligt på Knifeleader!