MAC Professional 12,5 cm japansk Allkniv

MAC Professional-serien med köksknivar har utvecklats för professionella kockar som behöver arbeta snabbt och bra, utan att göra avkall på något. De här knivarna kompromissar inte med skärpa eller ergonomi. De sparar tid i köket samtidigt som de är behagliga att hantera, även vid långvarig användning.

Verktygskniven MAC Professional 12,5 cm är en mångsidig modell med ett smalt, medelstort blad som är lätt och behagligt att hantera. Den här kniven kan användas för att skära medelstora grönsaker, men också för att t.ex. finhacka benfria köttbitar.

Knivens detaljer :

Tillverkad av rostfritt stål AUS-8, vars legering är berikad med kol, volfram, molybden och vanadin:

- Kol och volfram är viktiga för att bestämma bladets hårdhet. Ju mer kol, desto styvare blad, och ett styvt blad kommer att hålla sin kant under lång tid. Dessutom kan du bearbeta eggen mer noggrant för att göra den knivskarp.

- Molybden och vanadin har också en inverkan på styvheten. Vanadin ökar legeringens elasticitet och därmed dess motståndskraft mot stötar, medan molybden ökar dess motståndskraft mot korrosion.

Det stål som används i denna MAC Professional-kniv är både högpresterande och hållbart. Denna legering är också lätt att arbeta med, så du kan enkelt underhålla den med en brytsten.

Dessutom har dess skäregg en hybridform som kombinerar den japanska vinkeln (ensidig) och den västerländska vinkeln (symmetrisk). Den här egenskapen ger den perfekta kombinationen av formidabel skärpa och lång livslängd.

Den slutliga slipningengörs för hand på en vattensten. Hantverkarens skicklighet säkerställer en knivskarp egg från allra första användningen.

Handtaget är tillverkat av två Pakkawood-plattor, ett kompositmaterial som kombinerar laminerat trä och varmkomprimerad harts. Slutresultatet är motståndskraftigt mot fukt, stötar och temperaturvariationer. Det förstärks av 2 nitar som håller fast Pakkawood till bladet med full tånge. En stålbult kopplar ihop bladet med handtaget. Dess form är utformad för att säkerställa ett perfekt grepp.

För att ta hand om din kniv, tvätta för hand i ljummet vatten med en mjuk svamp. Torka omedelbart med en mjuk trasa utan att lämna några spår av fukt på ytan. På så sätt behåller du dess ursprungliga prestanda och utseende under lång tid framöver.

Tillverkarens uppgifter:

MAC är en japansk knivtillverkare vars fabrik ligger i Seki, en japansk stad som sedan medeltiden är känd för sin högkvalitativa besticktillverkning.

Varumärket skapades på 60-talet efter att dess grundare hade studerat i USA, där han arbetade som kock på deltid för att komplettera sina studier.

Det var där han fick möjlighet att testa köksknivar som inte nödvändigtvis föll honom i smaken. Som en anekdot kan nämnas att han använde en tung, mycket vass och trubbig tysk kniv när han tappade den i golvet och med nöd och näppe undvek att hugga sig i foten. Istället fastnade kniven i marken, och när han försökte ta bort den hade ca 3 cm av spetsen brutits av. För att åtgärda detta tog han en slipsten till bladet och gjorde spetsen "rundare". Så småningom insåg han att denna modifiering hade ökat knivens effektivitet avsevärt, och därmed också hans egen produktion. När han återvände till sitt hemland inspirerade denna erfarenhet honom att grunda företaget MAC, med målet att tillverka knivar med en formidabel egg som skulle vara säkrare, mer hållbara och enklare att använda.

MAC har nu flera patent på sitt samvete och är känt över hela världen. Namnet MAC kommer från ordet "Macrocosm", som förenklat betyder "enormt universum" (i linje med grundarens ambition att utrusta alla länder i världen med sina knivar). Han valde att behålla de tre första bokstäverna i ordet.

Ett brett urval av MAC-knivar finns tillgängligt på KnifeLeader!