MAC Professional 17 cm japansk nakirikniv

Tillverkarens historia :

MAC tillverkar köksknivar i Seki, en japansk stad som är känd för sin produktion av kvalitetsbestick under många århundraden. Varumärket skapades på 60-talet efter att dess grundare hade studerat i USA, där han arbetade som kock på deltid för att komplettera sina studier. Det var där han fick möjlighet att testa knivar som inte nödvändigtvis föll honom i smaken.

Som en anekdot kan nämnas att han använde en tung, mycket vass och trubbig tysk kniv när han tappade den i golvet och med nöd och näppe undvek att hugga sig själv i foten. Istället fastnade kniven i marken, och när han försökte ta bort den hade ca 3 cm av spetsen brutits av. För att åtgärda detta tog han en slipsten till bladet och gjorde spetsen "rundare". Så småningom insåg han att den här modifieringen hade ökat knivens effektivitet avsevärt, och därmed hans egen produktion.

Denna erfarenhet gav honom idén att grunda MAC-företaget när han återvände till Japan, med målet att tillverka knivar med en formidabel egg som skulle vara säkrare, mer hållbara och enklare att använda.

Varumärket har nu flera patent och är känt över hela världen. Namnet MAC kommer från ordet "Macrocosm", som förenklat betyder "enormt universum" (vilket återspeglar grundarens ambition att utrusta alla länder i världen med sina knivar). Han valde att behålla de tre första bokstäverna i ordet.

Kniven i detalj:

MAC Professional-serien med köksknivar har utvecklats för kockar som behöver arbeta snabbt och bra. Dessa knivar kompromissar inte med skärpa eller användarvänlighet. De sparar tid samtidigt som de är behagliga att hantera, även vid långvarig användning.

Med MAC Professional 17 cm nakirikniv kan du enkelt skära grönsaker och frukt i olika storlekar. Det rektangulära bladet är perfekt för snabb och effektiv skivning. Den raka skärytan får full kontakt med maten, och med bara några få exakta drag är du klar! Tack vare den breda skärytan kan du dessutom använda den som en liten spade för att försiktigt flytta skivad mat från skärbrädan till en behållare. I Japan används den också för att göra katsuramuki, en skärteknik som går ut på att göra en tunn kontinuerlig skiva av en cylindrisk grönsak.

Den är tillverkad av rostfritt stål AUS-8 och dess legering är berikad med kol, volfram, molybden och vanadin:

- Kol och volfram är viktiga beståndsdelar för att bestämma bladets hårdhet. Ju mer kol, desto styvare blad, och ett styvt blad håller sin skärkant under lång tid. Dessutom kan du bearbeta eggen till en rakbladsvass yta, eftersom stål kan hålla en sådan yta.

- Molybden och vanadin har också en liten inverkan på styvheten. Vanadium ökar legeringens elasticitet och därmed dess motståndskraft mot slag, medan molybden ökar dess motståndskraft mot korrosion.

Det stål som används i denna MAC Professional-kniv är både högpresterande och hållbart. Denna legering är också lätt att arbeta med, så du kan enkelt underhålla den med en brytsten när behovet uppstår.

Den slutliga slipningen utförs för hand på en vattensten. Hantverkarens skicklighet säkerställer en knivskarp egg från allra första användningen.

Dessutom har skäreggen en hybridform som kombinerar en japansk vinkel (ensidig) och en västerländsk vinkel (symmetrisk). Den här speciella vinkeln ger kniven den perfekta kombinationen av formidabel skärpa och lång livslängd.

Handtaget är tillverkat av 2 plattor av Pakkawood, ett kompositmaterial som kombinerar laminerat trä och harts som komprimeras under värme för att motstå fukt, stötar och temperaturvariationer. Det kompletteras av 3 nitar som håller fast Pakkawood på bladet med full tånge. En stålbult kopplar ihop bladet med handtaget.

Greppet är behagligt och passar perfekt för användning i västvärlden.

För att ta hand om din kniv, tvätta den för hand i ljummet vatten med en mjuk svamp. Torka omedelbart med en mjuk trasa utan att lämna några spår av fukt på ytan. På så sätt behåller du dess ursprungliga prestanda och utseende under lång tid framöver.

Upptäck andra MAC Professional-knivar på vår webbplats!