MAC Chef japansk kockkniv 20cm blad med bikakestruktur

Några ord om MAC:

MAC är en japansk knivtillverkare vars fabrik ligger i Seki, en stad som har varit känd för sin kvalitetsbestickproduktion i århundraden. Varumärket föddes på 1960-talet, efter att dess grundare studerade i USA. Där arbetade han som kock på deltid för att komplettera sina studier. Det var där han fick möjlighet att testa köksknivar som inte nödvändigtvis föll honom i smaken.

Han använde en tung, mycket vass och trubbig tysk kniv när han tappade den i golvet och med nöd och näppe undvek att hugga sig själv i foten. Istället fastnade kniven i marken, och när han försökte ta bort den hade cirka 3 cm av spetsen brutits av. För att råda bot på detta slipade han om bladet med en slipsten och gjorde spetsen "rundare". Så småningom insåg han att denna modifiering hade ökat knivens effektivitet avsevärt, och samtidigt hans egen avkastning.

När han återvände till Japan gav denna erfarenhet honom idén att starta MAC-företaget, med målet att skapa knivar med en formidabel egg som också var säkrare, mer hållbara, lättare och därmed enklare att använda.

Varumärket har nu flera patent och är känt över hela världen. Det riktar sig särskilt till professionella kockar som behöver arbeta snabbt och bra! Namnet MAC kommer från ordet "Macrocosm", som förenklat betyder "enormt universum" (vilket speglar grundarens ambition att utrusta alla länder i världen med sina knivar). Han valde att behålla de tre första bokstäverna i ordet.

Kniven :

Med denna 20 cm långa MAC Chef-kockkniv med bikakedesign kan du skiva, hacka, finhacka eller hacka kött, grönsaker, örter etc. Den är per definition en multifunktionell kniv och kommer snabbt att hitta sin plats i ditt kök. Dess bikakestruktur gör att maten inte fastnar lika mycket på skärytan, eftersom det bildas mikroluftbubblor mellan stålet och maten som skärs.

Blad:

Bladet är tillverkat av rostfritt AUS-8-stål, berikat med kol, volfram, molybden och vanadin. De två första elementen har en direkt inverkan på bladets hårdhet, vilket gör det styvare.

Ett styvt blad är ett blad som håller skärpan under lång tid och som du kan arbeta med för att få en mer rakbladsvass egg. Molybden och vanadin har också en liten inverkan på styvheten, men medan vanadin ökar legeringens elasticitet och motståndskraft mot slag, ökar molybden stålets motståndskraft mot korrosion. Så du har en högpresterande, hållbar legering som är ett nöje att använda.

MAC använder anlöpningsmetoden Sub Zero, som innebär att kniven anlöps vid mycket låga temperaturer, vilket gör legeringen ännu styvare och ger den en finare och mer homogen struktur. Som ett resultat är bladet mindre sprött.

Skäret på MAC-knivarna har en hybridform, mellan en japansk vinkel (ensidig) och en västerländsk vinkel (V-formad symmetrisk). Detta ger kniven den perfekta kombinationen av fruktansvärd skärpa och lång livslängd.

Dessutom säkerställer skäreggens precision en ren penetration som minskar tröttheten på lång sikt, eftersom du inte behöver tvinga dig till det.

Denna legering är lätt att arbeta med, så du kan enkelt underhålla den med en brytsten när behovet uppstår.

Denslutliga slipningen görs för hand på en vattensten. Hantverkarens skicklighet garanterar en knivskarp egg från allra första användningen.

Dess handtag :

Handtaget är tillverkat av Pakkawood, ett kompositmaterial som består av varmkomprimerat laminerat trä och harts. Slutresultatet är motståndskraftigt mot fukt, stötar och temperaturvariationer. Det kompletteras av 3 nitar som håller fast Pakkawood på bladet med full tånge.

Trots sin storlek är Pakkawood fortfarande ganska lätt (delvis på grund av att det inte finns något bolster), vilket gör det bekvämare att använda med tiden. Dess form är också utformad för att säkerställa ett perfekt grepp.

Kniven bör tvättas för hand i ljummet vatten med en mjuk svamp. Torka den sedan med en mjuk trasa för att undvika att lämna några spår av fukt på den. Detta kommer att säkerställa att dess prestanda och ursprungliga utseende bevaras över tid.

Upptäck de bästa märkena av japanska knivar på vår webbplats!