Kai Michel Bras n°1 8cm rostfritt stål skalkniv + träslida

Kai Michel Bras n°1pareringskniv återspeglar sammansmältningen av franskt och japanskt hantverk, prestanda och otrolig elegans!

Michel Bras är en berömd kock, både i Frankrike (där han driver en trestjärnig restaurang i Laguiole) och i Japan, där hans kreativa kök har exporterats till en prestigefylld restaurang på ön Hokkaido. Samarbetet mellan detta stora namn inom fransk gastronomi och den välkända japanska tillverkaren Kai var naturligt: målet var att utveckla tillförlitliga och effektiva redskap för både professionellt och privat bruk.

Kai Michel Bras-knivarna är en perfekt kompromiss mellan estetik, effektivitet och hållbarhet. Michel Bras förklarar att han ville erbjuda knivar som var lätta att slipa, bekväma att använda tack vare ett ergonomiskt handtag och en välbalanserad vikt (varken för lätta eller för tunga), men ändå vackra att se på som ett smycke. När du väljer den här knivserien väljer du verktyg som är designade av ett stort namn inom kulinarisk konst av kvalitetsmaterial och tillverkade i Japan.

Denna skalkniv kommer att vara din allierade för alla de små vardagssysslorna: skala och skiva frukt, tärna, skiva eller sticka grönsaker, tunna kronärtskockor, hacka lök och örter - kort sagt, en hel mängd små jobb som är nödvändiga för vardaglig matlagning!

Det stål som används här är VG10, en legering som anses vara en av de finaste i världen. Det tillhör familjen av rostfria stål tack vare sin höga korrosionsbeständighet. Detta hindrar inte att det ger knivarna en knivskarp egg tack vare sin höga kolhalt. Sammansättningen är som följer: kolet ger en högkvalitativ egg, medan krom (över 13%) ger korrosionsbeständighet. Molybden ökar sedan bladets hårdhet och motståndskraft mot stötar och korrosion. Vanadin och mangan förbättrar slutligen slitstyrkan och nötningsbeständigheten.

Det 8 cm långa bladet har en hårdhetsgrad på 63 HRC Rockwell för en vass egg som håller trots upprepad användning, tack vare de 3 lagren av stål. Du kan dock återställa dess effektivitet genom att underhålla det med en skärpsten när du känner att det är nödvändigt. Var dock försiktig så att du inte använder kniven på mycket hårda livsmedel, t.ex. ben, för att undvika att försvaga bladet.

Bladet har en titanbeläggning som skyddar stålet och gör det non-stick för optimal skärning.

För en oklanderlig finish kan du urskilja varumärket som har fästs på skärytan, liksom orden "Made in Japan", en garanti för kvalitet. På bladets baksida syns också ett cistre-blad (en växt som växer på Aubrac-platåerna), det eleganta emblemet för kockens kök.

Handtaget är tillverkat av kompositträ för att vara stabilt och enkelt att underhålla. Dess vikt är utformad för att varken vara för lätt eller för tung, för att maximera användarkomforten för bättre skärning.

Michel Bras valde en "kastanjeform", hämtad från japansk tradition, för att skapa ett mycket ergonomiskt handtag som inte tröttar ut handen trots upprepad användning. Det gör kniven så enkel att hantera och använda i köket att den blir en naturlig förlängning av din hand.

Bolen och basen i rostfritt stål förstärker handtagets soliditet ytterligare. Knivens bas är graverad med namnet på dess designer.

Den här avbitarkniven har en sublim finish och kocken har gjort en poäng av att erbjuda vackra knivar som du aldrig kommer att tröttna på att arbeta med.

Den levereras med en träslida och dess designer ville presentera den i ett vackert fodral, återigen som ett smycke. Detta tillbehör gör att du kan ta hand om din kniv som den förtjänar. En slipguide ingår också för att hjälpa dig att slipa din kniv om det behövs.

Knivvård :

Diska kniven för hand (lägg den aldrig i diskmaskinen) och torka av den med en torr trasa omedelbart efter rengöringen. Slutligen kan du förvara den försiktigt på din magnetstång, i ett block eller i en låda efter att ha lagt den i sin slida.

Välj en exceptionell kniv värdig de största kockarna med den här kniven från Michel Bras-kollektionen!

Hitta hela Michel Bras -sortimentet på vår webbplats!