nakirikniv Sayuto Séquoia San Mai martelé 17cm

Sayuto Sequoia San Mai-knivar har fördelen att de är prisvärda och att de erbjuder material av obestridlig kvalitet. De kan användas för ett brett spektrum av skärningar. Så är fallet med den 17 cm långa kniven Nakiri, vars form kommer direkt från Japan. Dess imponerande rektangulära blad är perfekt för att skära grönsaker med precision och snabbhet. Även om bladet verkar imponerande bör det inte användas för att skära kött eller ben.

Blad :

Låt oss först och främst tala om dess San Maï-struktur, som betyder "3 lager". Som namnet antyder är bladets kärna tillverkad av ett stål, som sedan omges av ett lager av ett annat, mjukare stål, som omsluter det. Det är som en förenklad damaskus.

Kärnan i den effektiva delen är rostfritt stål 10Cr15CoMoV, vars kol- och kromhalt gör det både korrosionsbeständigt och tillräckligt styvt för att hålla skärpan över ett brett spektrum av skärningar. Ett mindre styvt stål omsluter denna kärna, i syfte att balansera legeringens kapacitet men också för att ge skydd åt kärnan. Du kan se avgränsningen av stålen på bladets undersida, nära skäreggen.

Den övre delen av bladet har inte polerats. Det är mycket mörkt och sägs vara smidesfärdigt. Detta ger kniven mycket karaktär, särskilt som denna finish förstärks genom hamring på båda sidor av bladet.

Handtag:

Den effektiva delen av handtaget är tillverkat av Sequoia, ett hållbart träslag som är känt för sin motståndskraft mot fukt och bakterier. Dess strukturella styrka är också en anmärkningsvärd egenskap, eftersom det inte vrider sig lätt. Sist men inte minst har det en attraktiv nyans av brunt, rött och orange, som kontrasterar väl mot det svarta bolstret.

Bollen, som utgör länken mellan bladet och handtaget, är tillverkad av svart buffelhorn. Eftersom horn är ett levande material kan nyanserna variera från en modell till en annan (vissa kan ha små vita ränder).

Handtagets åttkantiga form gör det lämpligt för ambidextriös användning.

För mer information

Kniven är utvecklad i västra Kina, i den provins som är mest känd för tillverkning av skärverktyg och knivar: Guangdong. Tillverkare i detta område har haft ett gott rykte inom detta område i årtionden.

Hur tar jag hand om min kniv? Tvätta för hand, torka sedan och förvara på en torr plats. Vi avråder starkt från att blötlägga din kniv i diskhon eller att lägga den i diskmaskinen.

Upptäck alla Sayutos knivserier på vår hemsida!