_1.png)
.png)
Ved at købe dette produkt kan du samle op til
12990
punkter.
Din indkøbskurv vil være på 12990
punkter der kan konverteres til en voucher af
6,50 €.
For at købe dette produkt skal du have
259800
point.
Dit nuværende antal point er
0 punkter
.
Den præcise og alsidige japanske håndværkskniv Yuzo!
16,5 cm San Maï-blad: skiftevis 3 lag stål
Aogami #2 japansk stålkerne (≃1,2 % kulstof)
Rockwell-hårdhed 62 HRC: meget langtidsholdbar skærekant
Smedet finish - toplag af blødt jern
Ottekantet håndtag: sikkert greb til begge hænder
Ibenholt: robusthed og naturlig elegance
Kniv håndsmedet i Japan
Højt kulstofindhold: kræver omhyggelig vedligeholdelse
.png)
_1.png)
Du vil måske også synes om
Denne 16,5 cm Yuzo Shinju BS2 japanske bunka-kniv er designet til kokke, der ønsker en pålidelig, velafbalanceret kniv, som er tro mod traditionen. Bladet kan bruges til at skære grøntsager, kød og fisk, ligesom en santoku-kniv. Men den er kortere, så den er nemmere at håndtere.
Bladets kerne er lavet af Aogami #2-stål, et japansk kulstofstål med et højt kulstofindhold på næsten 1,2 %. Det giver bladet en fremragende æggenydelse. Med en hårdhed på 62 HRC forbliver bladet skarpt i lang tid og er let at vedligeholde, når det er nødvendigt. Dette stål er meget værdsat af japanske smede, som kan fremstille knive til intensiv skæring: Aogami #2-stål er kendt for sin høje skæreevne og lette slibning.
Klingen er designet ved hjælp af den japanske San Maï-teknik, hvilket betyder, at dens kerne er dækket af 2 lag stål. De ydre lag er lavet af blødt jern, hvilket gør bladet smidigt og mindre følsomt over for stød under skæring. Toppen af bladet har en grov smedet finish og et autentisk udseende. Det minder om håndværket fra håndværkeren bag hvert stykke. Denflade kant giver en optimal skærevinkel til at skære maden med præcision og smidighed.
Håndtaget på denne bunka er lavet af ibenholt, et førsteklasses træ, der er værdsat for sin naturlige modstandsdygtighed over for fugt. Ibenholt har også en elegant mørk farve, som står i kontrast til det mere rustikke blad. Dette træ er også værdsat i bestik for sin behageligt glatte fornemmelse og holdbarhed.
Træet har en typisk japansk ottekantet form, som sikrer et behageligt, sikkert og ergonomisk greb for både venstre- og højrehåndede kokke. Du kan bruge denne kniv til lange skæresessioner.
Overgangen mellem knivbladet og håndtaget er fyldt med træpasta. Det udfylder alle små huller og forhindrer vand eller madrester i at trænge ind. Det sikrer, at kniven er hygiejnisk, vandtæt og holdbar.
Denne japanske bunka-kniv, som enhver kniv smedet af kulstofstål som Aogami #2, kræver omhyggelig pleje, fordi den er følsom over for fugt. Vask den altid i hånden med en blød svamp og ikke-slibende sæbe uden at gøre ibenholtskaftet vådt. Tør den straks efter vask, og opbevar den et tørt sted. Må ikke vaskes i opvaskemaskinen eller lægges i blød i vasken. For at opretholde optimal skarphed anbefales regelmæssig slibning på en fin sten.
Med tiden kan du se en let grå patina på bladet. Det er en naturlig reaktion fra kulstof på eksterne elementer som f.eks. luftfugtighed eller madens surhedsgrad. Patinaen påvirker ikke knivens skæreevne og er endda værdsat for sin traditionelle æstetiske appel.
Find Yuzo Shinju-knive på Knifeleader.eu!
Du vil måske også synes om
