Knivset med 2 Shun Premier Tim Mälzer Universal + Santoku damaskusknivar

Shun Premier Tim M älzer Kai-serien av köksknivar är tillverkad enligt specifikationerna från den tyska gourmetkocken Tim Mälzer och smidd i Japan av experter på området och är idealisk för både professionellt och privat bruk!

Här är sammansättningen av uppsättningen:

- 1 universalkniv 16,5 cm: denna långa, tunnbladiga kniv är idealisk för att skiva eller hacka frukt och grönsaker och till och med kött (benfritt).

- 1 Santokukniv 18 cm: den här mångsidiga kniven i japansk stil är en favorit bland kockar. Den kan hugga, hacka, mejsla... allt med precision och på olika typer av mat! Dessutom är det lätt böjda bladet perfekt för en naturlig hackningsrörelse, vilket skapar en gungande effekt, till exempel mycket praktiskt när man hanterar färska örter.

Bladet på Tim Mälzers Shun Premier-knivar har en kärna av VG-MAX-stål, ett av de finaste stålen i VG-serien. Det är baserat på legeringen VG10, till vilken kol har tillsatts för hårdhet och krom för korrosionsbeständighet. Detta ger ett hårdhetsindex på 61+-1 HRC på Rockwell-skalan.

Stålet innehåller också kobolt, volfram, molybden och vanadin, vilket ger ett resultat som är både tufft och hållbart, med en mycket fin kornstorlek som kan slipas med precision för långvarig skärprestanda. Detta stål omges sedan av 32 lager damaskus för att skydda det och balansera legeringens förhållande mellan styrka och flexibilitet, vilket gör kniven hård men mindre spröd. Slutligen har varje blad hamrats för hand under smidet (en teknik som kallas Tsuchime) för att ge det ett mer estetiskt utseende och förbättra dess anti-adhesiva kapacitet (håligheterna och bulorna från hamringen fungerar lite som honungskakor).

Dessutom inspekteras alla knivar i denna serie av Sekis japanska mästersmeder, vilket säkerställer att de är perfekt lämpade för sitt ändamål.

Det unikt ådriga valnötshandtaget har utformats för att säkerställa robusthet och ergonomi, vilket gör varje användning till ett nöje! Dessutom är det lämpligt för både höger- och vänsterhänta, vilket är ett stort plus! Den svängda formen ligger naturligt i handen och den graverade stålbasen ger kniven balans (och en touch av originalitet!).

Sist men inte minst vill vi framhålla den tidlösa stilen hos dessa knivar, som garanterar äkthet och modernitet på samma gång, med sina trähandtag och oklanderligt bearbetade blad. Lämplig för alla kockar. De levereras i en ljus trälåda, vilket gör dem till en perfekt present (eller för att unna dig själv direkt).

Tvätta för hand och torka omedelbart efteråt för att hålla dem torra och fuktfria. Använd inte diskmaskin.

För att komplettera din utrustning, upptäck alla brytstenar som kan hjälpa dig att underhålla din utrustning!