Faca deba japonesa artesanal Tsunehisa WS2 de 18 cm

Uma autêntica faca japonesa concebida para o corte de peixe

A faca japonesa deba Tsunehisa WS2 é um modelo tradicional concebido para preparar peixe com precisão. A sua lâmina espessa de 18 cm é ideal para retirar filetes, cortar cabeças ou retirar certas espinhas pequenas, mantendo ao mesmo tempo um excelente controlo dos movimentos. Verdadeira faca emblemática da cozinha japonesa, a deba é particularmente apreciada pelos apreciadores de peixe e marisco.

Fabricado no Japão pela cutelaria Tsunehisa, este faca artesanal deba valoriza o saber-fazer tradicional japonês. Cada peça beneficia de um fabrico meticuloso, em que os materiais naturais e os aços de carbono ocupam um lugar essencial. Destina-se aos apaixonados que procuram uma faca autêntica e de alto desempenho para as suas preparações.

Uma lâmina San Mai dedicada a cortes de precisão

A lâmina de 18 cm assenta numa estrutura San Mai composta por três camadas de aço sobrepostas. Este processo tradicional permite proteger o núcleo da lâmina, ao mesmo tempo que confere maior equilíbrio ao conjunto. Combina assim a dureza do núcleo com camadas exteriores mais flexíveis, que contribuem para a robustez da lâmina.

O núcleo é forjado em aço Shirogami #2, também conhecido como White Steel #2. Este aço japonês contém cerca de 1,2% de carbono, uma composição que favorece a obtenção de um fio particularmente fino. Após o tratamento térmico, atinge uma dureza de cerca de 61 HRC, proporcionando uma excelente qualidade de corte e uma boa conservação do fio ao longo das utilizações.

Esta faca japonesa deba Tsunehisa possui um afiamento assimétrico adaptado a utilizadores destros. Esta geometria tradicional permite obter cortes muito precisos e facilita, nomeadamente, o trabalho com peixe. No entanto, requer uma técnica específica e não é adequada para canhotos.

Um cabo tradicional com materiais naturais

O cabo é feito de madeira de magnólia, uma espécie amplamente utilizada na cutelaria japonesa devido à sua leveza, que equilibra o peso da lâmina, e ao seu toque agradável. O seu veio natural varia ligeiramente de faca para faca, o que torna cada peça única.

A ponta em chifre de búfalo preto complementa harmoniosamente o conjunto. Tal como acontece com a madeira, as nuances e os padrões naturais deste material podem variar de exemplar para exemplar. A combinação da magnólia com o chifre de búfalo confere uma grande autenticidade a esta faca japonesa artesanal.

A sua forma oval proporciona uma pega natural e confortável. Favorece um bom controlo da lâmina durante os gestos técnicos relacionados com a preparação do peixe.

Resumo das características e vantagens

• Lâmina deba de 18 cm: ideal para peixe
• Estrutura San Mai de 3 camadas: proteção do núcleo da lâmina
• Aço Shirogami #2 (≃1,2% de carbono): corte eficaz
• Dureza 61 HRC: excelente retenção do fio
• Afiação assimétrica: precisão de corte para destros
• Cabo em madeira de magnólia: leveza e conforto
• Mitra em chifre de búfalo preto: acabamento
• tradicional
• Fabrico artesanal japonês por Tsunehisa

Preservar o desempenho da sua faca

Como o núcleo em Shirogami #2 é rico em carbono, esta faca artesanal deba requer algumas precauções. Lave-a apenas à mão com uma esponja macia e um produto pouco agressivo e seque-a imediatamente após a utilização. Nunca deve ser colocada na máquina de lavar louça nem deixada de molho no lava-loiça.

Com o tempo, pode surgir uma ligeira pátina na parte em aço de carbono. Este fenómeno natural não altera o desempenho da faca. Para manter um excelente fio, opte por uma afiação regular numa pedra de água adequada.

A marca de cutelaria Tsunehisa perpetua o saber-fazer japonês, propondo facas artesanais concebidas com base em aços de alto desempenho e materiais tradicionais. Cada modelo é fabricado com atenção ao detalhe, de modo a oferecer utensílios de corte apreciados tanto por entusiastas como por profissionais.

Descubra também a nossa seleção completa de facas deba japonesas em Knifeleader.eu!