Shimomura Un-Ryu 16cm 33-lagers damaskus japansk santokukniv

Shimomura Un-Ryu-knivar tillverkas i Japan av bestickföretaget med samma namn. Shimomura grundades 1874 och specialiserade sig på tillverkning av jordbruksverktyg. År 1957 var de bland de första att ge sig in på det nya området för knivar i rostfritt stål. Deras know-how och högprecisionsbearbetningsteknik resulterar i effektiva knivar som lämpar sig för både privat och professionellt bruk.

Denna 16 cm Un-Ryusantoku-kniv är idealisk för att skära en mängd olika livsmedel. Den anses vara den typiska allroundkniven i det japanska köket. Du kan skära, hacka, hugga, mejsla och mycket mer. Den passar lätt in i din utrustning!

Bladet är tillverkat av VG10-stål, ett japanskt stål i toppklass som är känt över hela världen för sin skärkvalitet och långvariga skärpa. Stålet består framför allt av kol och kobolt, vilket ger det en HRC-hårdhet på 60 på Rockwell-skalan. En sådan hårdhet gör att skäreggen håller länge: slipning behöver inte göras alltför regelbundet!

Bladet är damascenerat, dvs. det består av 33 lager av mjukt och hårt stål runt bladets hjärta, så som japanska svärd smiddes förr i tiden. Detta konsoliderar bladet, samtidigt som det ger det en lätt smidighet som gör det mindre sprött vid användning. Utöver de tekniska fördelarna ger den dimformade damasken hos Un-Ryu-knivar dem en verklig estetisk attraktion.

Handtaget är tillverkat av förstärkt laminerat trä, med flera hartsimpregnerade lager för ökad styrka och hållbarhet. Handtaget är lackerat för att skydda det och polerat för att ge bättre känsla och grepp. Färgen på handtaget påminner om traditionell japansk stil. Slutligen förstärker 3 nitar handtaget och kniven som helhet. En stålbult utgör länken mellan handtaget och bladet, balanserar kniven, gör den starkare och ger en slutlig estetisk finish.

Shimomuras Un-Ryu-knivar slipas för hand på en vattensten av en kvalificerad hantverkare. Redan vid första användningen kommer du att känna hur effektiva de här knivarna är!

Vi rekommenderar rengöring för hand, under ljummet vatten med en neutral tvål, och att handtaget fuktas så lite som möjligt, eftersom trä inte gillar att bli fuktat. Torka sedan bara av med en mjuk trasa och förvara på en torr plats och se till att det inte finns några ytterligare spår av fukt. Ett noggrant underhåll efter varje användningstillfälle säkerställer att din kniv behåller sitt ursprungliga utseende under lång tid framöver.

Upptäck hela sortimentet av Shimomura Un-Ryu japanska knivar!