_1.png)
.png)
Genom att köpa denna produkt kan du samla upp till
13990
punkter.
Din varukorg kommer att uppgå till 13990
punkter som kan omvandlas till en voucher av
7,00 €.
För att köpa denna produkt bör du ha
279800
poäng.
Ditt nuvarande antal poäng är
0 punkter
.
En precis japansk kniv med tydliga hantverksmässiga drag
15 cm långt blad med kärna av japanskt VG10-stål med 1 % kolhalt
Hårdhet på 60 HRC: hållbar skärpa som underlättar skärningen
Damaskuskonstruktion: ökad hållfasthet och unika mönster
Hamrad yta – spegelpolerad ytbehandling
Åttkantigt handtag i fuktbeständig bränd ek
Träets naturliga kontraster: varje exemplar har sina egna nyanser
Tillverkad i Japan av knivtillverkaren Tsunehisa
 (Suédois).png)
 (Suédois)_1.png)
Du kanske också gillar
Bunka-kniven Wusaki Yaketa VG10, tillverkad i Japan av knivtillverkaren Tsunehisa, kombinerar en kompakt knivblad, en precis spets och en genomarbetad design. Med sin längd på 15 cm lämpar sig kniven för vardagliga skärarbeten av grönsaker, frukt, benfritt kött, fisk och kryddörter. Bunka-kniven, som hämtar inspiration från både santoku och gyuto, är en mångsidig japansk kniv som kännetecknas av sin kiritsuke-spets.
Den 15 cm långa bladet består av en kärna av japanskt rostfritt VG10-stål med en kolhalt på cirka 1 %. Detta stål uppskattas för sin förmåga att ge en fin skärpa, god styvhet och hög korrosionsbeständighet. Dess hårdhet på 60 HRC ger ett rent snitt och gör att skäreggen behåller sin prestanda under många tillagningar.
Den damaskerade konstruktionen omger kärnan med flera lager stål. Den ger en intressant balans mellan skärpa och mekanisk hållfasthet, samtidigt som den bildar vågmönster som är unika för varje blad. Damaskeringen är alltså inte bara dekorativ: den bidrar till bladets övergripande struktur.
Den övre delen har en jämn hamring, kallad tsuchime i den japanska knivkonstens terminologi. De fördjupningar som skapas på ytan minskar kontakten mellan stålet och maten, vilket underlättar frigörandet av skivorna. Spegelpoleringen ger en slät, elegant yta som är enkel att rengöra. Den vinklade spetsen av typen kiritsuke lämpar sig för precisionsskärningar, bearbetning av örter och skarpa snitt.
Handtaget är tillverkat av bränt ekträ, en träsort som är känd för sin robusthet och goda stabilitet. Behandlingen av änden genom bränning skapar en mörk nyans som kontrasterar mot träets ljusare nyanser. Variationer i ådring och färg kan skilja sig åt mellan olika exemplar, vilket är en del av materialets naturliga karaktär.
Det åttkantiga japanska skaftet ger ett stabilt grepp. Denna form passar både höger- och vänsterhänta användare. Det följer skärrörelserna med precision, särskilt vid skivning, hackning eller finskärning.
Diska bladet för hand efter varje användning med en icke-slipande svamp och ett milt diskmedel. Torka omedelbart av både stålet och ekhandtaget med en ren trasa. Undvik diskmaskin, blötläggning och starka rengöringsmedel, eftersom dessa kan skada skäreggen eller träet.
Använd kniven på en skärbräda av trä eller mjukt material. Underlag av glas, sten eller keramik kan snabbt slita på egg. Använd helst en slipsten som är avsedd för japanska knivar vid slipning. Förvara kniven i ett knivblock, på en magnetstång eller i ett knivskydd, skyddat från fukt.
Tsunehisa är ett japanskt knivmärke som tillverkar knivar för det dagliga köket. Deras arbete bygger på en tradition där valet av stål, bladets geometri och handtagets utformning är noggrant genomtänkta för att skapa precisa verktyg som är behagliga att hantera.
Modellen Yaketa återger de uppskattade kännetecknen hos japanska hantverksknivar: damastmönster, hamrad yta, åttkantigt handtag och bearbetat trä. Det brända ekträet ger serien en egen visuell identitet med naturliga variationer i färg och ådring. Resultatet är fortfarande praktiskt inriktat och utformat för att underlätta vardagens matlagning.
För att komplettera din utrustning kan du upptäcka vårt urval av japanska knivar som passar för alla typer av matlagning.
Du kanske också gillar
