Handgjord japansk santokukniv, 17 cm, Wusaki Yaketa, VG10-damaststål, bränd ek

En japansk santoku-kniv avsedd för vardagsmatlagning

Wusaki Yaketa VG10-santokukniven är tillverkad i Japan av knivtillverkaren Tsunehisa och kombinerar en högpresterande japansk knivblad med ett handtag i bränd ek med ett utpräglat utseende. Med sin längd på 17 cm passar det perfekt för att skära grönsaker, frukt, örter, fisk och benfritt kött. Dess välbalanserade form underlättar precisa rörelser samtidigt som det är behagligt att hantera vid den dagliga matlagningen.

En precis och tålig damaskblad

Den 17 cm långa bladet vilar på en central kärna av japanskt VG10-stål, som innehåller cirka 1 % kol. Denna styva kärna omges av flera lager stål, vilket bildar en damaskmönstrad struktur som känns igen på mönstren på bladets sidor.

Med en hårdhet på cirka 60 HRC ger VG10-stålet en fin och precis egg som behåller sina skäregenskaper under lång tid.

Den spegelblanka ytbehandlingen ger bladet ett glänsande utseende och underlättar rengöringen efter användning. Den hamrade övre delen bildar små reliefmönster som minskar kontakten mellan stålet och livsmedlen. Skivor av grönsaker eller fisk lossnar därmed lättare under skärningen.

Ett handtag i bränd ek med unik stil

Handtaget är tillverkat av ek, en träsort som uppskattas för sin robusthet och goda tålighet mot daglig slitage. Dess naturliga utseende ger en varm känsla i handen, medan den brända ytan skapar en originell färgkontrast på handtagets baksida.

Varje exemplar kan uppvisa olika nyanser beroende på träets naturliga variationer och bränningsprocessen. Denna särdrag ger varje exemplar ett unikt utseende.

Den åttkantiga formen ger ett stabilt grepp och passar både höger- och vänsterhänta. Handtagets åtta sidor gör det lättare att kontrollera bladets riktning under skärningen. Verktyget är välbalanserat och tillräckligt lätt för att kunna användas under långa tillagningar utan att orsaka överdriven trötthet.

Fördelarna med den japanska santokukniven Wusaki

• 17 cm långt blad: ett smidigt format för vardagliga skärarbeten
• Kärna av VG10-stål med cirka 1 % kol: precis och hållbar skärkant
• Hårdhet på 60 HRC: bibehåller skärpan väl
• Damaskuskonstruktion: balans mellan styvhet och hållfasthet
• Spegelblank yta: enkel skötsel och glänsande yta
• Högkvalitativ hamring: maten fastnar mindre lätt på bladet
• Handtag i bränd ek: naturligt grepp och varm utstrålning
• Åttkantig form: bekväm att använda för både höger- och vänsterhänta
• Tillverkad i Japan av Tsunehisa: ett resultat av erkänd knivmakarkonst

Användnings- och skötselråd

Tvätta bladet för hand efter varje användning med en mjuk svamp och ett milt diskmedel. Undvik diskmaskin, långvarig blötläggning samt slipande rengöringsmedel, som kan skada egg och påverka träet negativt.

Torka omedelbart av bladet och handtaget med en ren trasa.

Använd denna santoku-kniv på en skärbräda av trä eller ett mjukt material. Underlag av glas, sten eller keramik kan snabbt göra knivens egg slö. Förvara kniven helst i en knivblock, på en magnetlist eller i ett lämpligt skyddsfodral.

Tsunehisas expertis

Tsunehisa är ett japanskt knivmärke vars verksamhet bygger på en japansk knivtradition där stor vikt läggs vid valet av stål, bladets konstruktion och tillverkningen av handtagen.

Tsunehisas kollektioner erbjuder olika knivprofiler och flera ståltyper för att tillgodose användarnas varierande behov. Den noggranna finishen gör det möjligt att kombinera effektivitet i köket med en genomarbetad estetik.

Upptäck de övriga köksknivarna från Wusaki Yaketa på vår webbplats!