Håndlavet japansk santoku-kniv, 17 cm, Wusaki Yaketa, VG10 -damask, brændt eg

En japansk santoku-kniv, der er designet til den daglige madlavning

Wusaki Yaketa VG10-santoku-kniven, der er fremstillet i Japan af knivfabrikken Tsunehisa, kombinerer en højtydende japansk klinge med et håndtag af brændt egetræ med et markant udseende. Med en længde på 17 cm er den perfekt til at skære grøntsager, frugt, urter, fisk og udbenet kød. Dens velafbalancerede form understøtter præcise bevægelser og er samtidig behagelig at håndtere i det daglige køkkenarbejde.

En præcis og holdbar damaskus-klinge

Den 17 cm lange klinge er baseret på en central kerne af japansk VG10-stål, der indeholder ca. 1 % kulstof. Denne stive kerne er omgivet af flere lag stål, der danner en damaskusstruktur, som kan genkendes på mønstrene på klingens sider.

Med en hårdhed på ca. 60 HRC giver VG10-stålet en fin og præcis skærekant, der bevarer sine skæreegenskaber over lang tid.

Den spejlpolerede overflade giver klingen et strålende udseende og gør den nemmere at rengøre efter brug. Den hamrede overside danner lette forhøjninger, der mindsker kontakten mellem stålet og fødevarerne. Skiver af grøntsager eller fisk løsner sig dermed lettere under skæringen.

Et håndtag af brændt egetræ med et unikt design

Skæftet er fremstillet af egetræ, en træsort der er værdsat for sin styrke og gode modstandsdygtighed over for daglig brug. Det naturlige udseende giver en varm fornemmelse i hånden, mens den brændte overflade skaber en original farvekontrast på bagsiden af skæftet.

Hvert eksemplar kan have forskellige nuancer, der skyldes træets naturlige variationer og brændingsprocessen. Denne særlige egenskab giver hvert eksemplar et unikt udseende.

Den ottekantede form sikrer et stabilt greb og passer lige godt til både højre- og venstrehåndede. De otte sider på skaftet giver bedre kontrol over knivbladets retning under skæringen. Kniven er velafbalanceret og let nok til at kunne bruges til længerevarende madlavning uden at medføre overdreven træthed.

Fordelene ved den japanske Wusaki Santoku-kniv

• 17 cm lang klinge: et praktisk format til dagligdags skæreopgaver
• VG10-stålkern med ca. 1 % kulstof: præcis og holdbar skærekant
• Hårdhed på 60 HRC: god skærekantholdbarhed
• Damaskuskonstruktion: balance mellem stivhed og modstandsdygtighed
• Spejlfinish: nem vedligeholdelse og skinnende overflade
• Overlegen hamring: mad klæber mindre til bladet
• Håndtag i brændt eg: naturligt greb og varmt udseende
• Oktogonal form: behagelig at bruge for både højre- og
• venstrehåndede
• Japansk fremstillet af Tsunehisa: resultatet af anerkendt knivsmedehåndværk

Råd om brug og vedligeholdelse

Vask bladet i hånden efter hver brug med en blød svamp og et mildt opvaskemiddel. Undgå opvaskemaskine, langvarig blødlægning samt slibende rengøringsmidler, da disse kan beskadige skæret og ødelægge træet.

Tør straks bladet og skaftet af med en ren klud.

Brug denne santoku-kniv på et skærebræt af træ eller et blødt materiale. Underlag af glas, sten eller keramik kan hurtigt slibe skæret stumt. Opbevar kniven helst i en knivblok, på en magnetstang eller i en passende beskyttelseshylster.

Tsunehisas ekspertise

Tsunehisa er en japansk knivfabrik, hvis virke bygger på en japansk knivtradition, hvor der lægges stor vægt på valg af stål, konstruktion af klingerne og udformningen af skæfterne.

Tsunehisa-kollektionerne byder på forskellige knivprofiler og flere ståltyper for at imødekomme brugernes forskellige vaner. Den omhyggelige finish gør det muligt at forene effektivitet i køkkenet med raffineret æstetik.

Se de øvrige Wusaki Yaketa-køkkenknive på vores hjemmeside!