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Un santoku japonés elegante, preciso y cómodo para el día a día
Hoja damascada de 17 cm con núcleo de acero japonés VG10
Contenido en carbono de aproximadamente el 1 % - Dureza de 60 HRC
Acabado pulido a espejo - Superficie superior finamente martillada
Mango de roble quemado con tonos cálidos
Madera robusta, resistente a la humedad y a las deformaciones
Forma octogonal adecuada tanto para diestros como para zurdos
Fabricado en Japón por la cuchillería Tsunehisa
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Fabricado en Japón por la cuchillería Tsunehisa, el cuchillo santoku Wusaki Yaketa VG10 combina una hoja japonesa de alto rendimiento con un mango de roble quemado de carácter distintivo. Con sus 17 cm de longitud, es ideal para cortar verduras, frutas, hierbas, pescado y carnes deshuesadas. Su forma equilibrada facilita los movimientos de precisión y, al mismo tiempo, resulta cómodo de manejar en las tareas culinarias diarias.
La hoja de 17 cm se asienta sobre un núcleo central de acero japonés VG10, con un contenido de carbono de aproximadamente el 1 %. Este núcleo rígido está rodeado por varias capas de acero, formando una estructura damascena reconocible por los motivos que aparecen en los flancos de la hoja.
Con una dureza de aproximadamente 60 HRC, el acero VG10 permite obtener un filo fino y preciso, capaz de conservar sus cualidades de corte a lo largo del tiempo.
El acabado pulido a espejo confiere a la hoja un aspecto brillante y facilita su limpieza tras su uso. Su parte superior martillada forma ligeros relieves que reducen el contacto entre el acero y los alimentos. De este modo, las rodajas de verduras o pescado se desprenden más fácilmente durante el corte.
El mango está fabricado en madera de roble, una madera apreciada por su solidez y su buena resistencia al uso diario. Su aspecto natural aporta una sensación cálida al tacto, mientras que el acabado quemado crea un original contraste de tonos en la parte trasera del mango.
Cada pieza puede presentar matices diferentes, debidos a las variaciones naturales de la madera y al proceso de quemado. Esta particularidad confiere a cada ejemplar un aspecto único.
Su forma octogonal favorece un agarre estable y es adecuada tanto para diestros como para zurdos. Las ocho caras del mango permiten controlar mejor la orientación de la hoja durante los cortes. El conjunto resulta equilibrado y lo suficientemente ligero como para acompañar las preparaciones prolongadas sin provocar una fatiga excesiva.
Lava la hoja a mano después de cada uso, con una esponja suave y un lavavajillas no agresivo. Evita el lavavajillas, el remojo prolongado y los productos abrasivos, que pueden dañar el filo y alterar la madera.
Seca inmediatamente la hoja y el mango con un paño limpio.
Utiliza este cuchillo santoku sobre una tabla de madera o de un material blando. Las superficies de cristal, piedra o cerámica pueden desafilar rápidamente el filo. Para guardarlo, utiliza preferentemente un bloque, una barra magnética o una funda protectora adecuada.
Tsunehisa es una marca japonesa de cuchillería cuya actividad se inscribe en una tradición cuchillera japonesa que presta especial atención a la selección de los aceros, a la construcción de las hojas y al trabajo de los mangos.
Las colecciones de Tsunehisa ofrecen diferentes perfiles de cuchillos y varios tipos de acero para adaptarse a los distintos hábitos de los usuarios. El esmero en los acabados permite combinar la eficacia en la cocina con una estética refinada.
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