Handgjord japansk nakiri-kniv, 17 cm, Wusaki Yaketa, VG10-damaststål, bränd ek

Wusaki Yaketa VG10-nakirikniven, tillverkad i Japan av knivtillverkaren Tsunehisa, underlättar det dagliga matlagandet med en bladform som är särskilt anpassad för att skära grönsaker. Den raka profilen underlättar vertikala rörelser, skärning genom att trycka kniven nedåt och noggrann hackning av ingredienser.

En precis och hållbar VG10-blad

Med en längd på 17 cm erbjuder bladet en skäryta som passar grönsaker i olika storlekar. Nakiri-profilen, som kännetecknas av sin raka skäregg och sin svagt utpräglade spets, lämpar sig särskilt väl för att skiva purjolök, skära morötter, skära zucchini eller hacka kryddörter.

Den damaskförädlade knivbladet vilar på en kärna av japanskt VG10-stål som innehåller cirka 1 % kol. Denna sammansättning ger en fin och precis skärkant, lämplig för rena snitt. Hårdheten på 60 HRC bidrar till att skäreggen håller sig vass under lång tid, samtidigt som kniven behåller en hållbarhet som passar för regelbunden användning.

VG10-stålet har dessutom god korrosions- och slitstyrka. Det kräver enkel skötsel, förutsatt att det diskas och torkas efter varje användning. Den hamrade ovansidan ger bladet ett dekorativt mönster. Dessa fördjupningar kan också minska vidhäftningen av vissa livsmedel vid skärning. Den spegelblanka ytbehandlingen framhäver damastmönstrets glans och underlättar rengöringen av ytan.

Ett handtag i bränd ek som ligger bekvämt i handen

Handtaget är tillverkat av bränt ekträ, en träsort som uppskattas för sin robusthet och sitt naturliga utseende. Ytbehandlingen skapar en unik kontrast mellan träets ljusa och mörkare nyanser. Varje handtag kan därför uppvisa visuella variationer beroende på ådring och graden av bränning.

Ek har god motståndskraft mot fukt och deformation. Det är därför lämpligt för ett handtag som ska användas vid regelbunden matlagning, förutsatt att det torkas noggrant efter tvätt.

Den åttkantiga formen ger ett stabilt grepp och passar både höger- och vänsterhänta kockar. 

Fördelarna med din japanska nakiri-kniv

• 17 cm lång knivblad: exakt skärning av
• grönsaker
• VG10-kärna med 1 % kolhalt: fin skärkant
• Hårdhet på 60 HRC: god skärhållfasthet
• Damaskuskonstruktion: elegant utseende och välbalanserad knivblad
• Hamrad yta: minskar fastklibbningen av mat
• Spegelpolerad yta: enkel rengöring
• Korrosionsbeständigt stål: förenklar det dagliga underhållet
• Handtag i bränt ek: originell naturlig kontrast
• Fuktbeständigt trä: bättre stabilitet över tid
• Åttkantig form: grepp som passar både höger- och vänsterhänta
• Tillverkad i Japan av Tsunehisa: design baserad på japanskt knivmakarkunnande

Tips för att bevara skärpan

Diska kniven för hand med en mjuk svamp och ett milt diskmedel. Undvik diskmaskin, slipande rengöringsmedel och långvarig blötläggning, eftersom detta kan skada både egg och trähandtaget.

Torka omedelbart av stålet och ekhandtaget med en ren trasa efter rengöring. Förvara sedan kniven i ett knivblock, på en magnetstång eller i ett lämpligt skyddsfodral. Använd den endast på en skärbräda av trä eller mjukt material.

Tsunehisas hantverksskicklighet

Tsunehisa är ett japanskt knivmärke som erbjuder knivar som förenar funktionalitet, urval av stål och estetisk design. Företaget bygger på traditionella japanska knivtillverkningstekniker samtidigt som det använder material anpassade för dagens användningsområden. Man lägger också särskild vikt vid kvalitetskontrollen av knivarna innan de släpps ut på marknaden och vid deras underhåll över tid.

Upptäck alla slipstenar som vårt team har valt ut för att hålla dina knivar vassa!