_1.png)
.png)
Genom att köpa denna produkt kan du samla upp till
18990
punkter.
Din varukorg kommer att uppgå till 18990
punkter som kan omvandlas till en voucher av
9,50 €.
För att köpa denna produkt bör du ha
379800
poäng.
Ditt nuvarande antal poäng är
0 punkter
.
Välj en liten, smidig kniv med hög prestanda!
13,5 cm blad med San Maï-struktur: styvt centrum omgivet av rostfritt stål
kärna av japanskt Aogami/Super Blue Steel 1,5% kol
Hårdhet 65 HRC - Nashiji grovsmidd utseende: traditionell finish
Extremt hållbar skäregg - fortfarande lätt att slipa
Oktogonalt handtag i sandelträ - Vitt bolster i pakkawood
Unikt föremål - handgjort av smeden Yoshimi Kato san
Han gick i lära hos så stora mästersmeder som Hiroshi Kato san
Kolfiberberikad kniv kräver noggrant underhåll
 (Suédois).png)
 (Suédois)_1.png)
Du kanske också gillar
Den 13,5 cm långa ko-bunka-kniven är tillverkad av den japanske smeden Yoshimi Kato san, en certifierad hantverkare från staden Takefu. Yoshimi san studerade under flera kända smeder, bland annat sin svärfar Hiroshi Kato san, som är mycket respekterad i Japan. Den senare är en av Japans största mästersmeder och har skapat knivar nästan varje dag i nästan 50 år! Hans expertis är kolossal och han var en av grundarna av TakefuKnife Village, som underlättar arbetet för smederna i området genom att de kan dela med sig av sina kunskaper, sin utrustning och sina idéer, och som också har blivit ett mycket eftertraktat område för smedlärlingar.
(Hiroshi san till vänster och Yoshimi san till höger)
Yoshimi Kato san lär nu också ut sin konst till nästa generation. Han har tagit över sin svärfars verkstad och fortsätter att skapa knivarna från sin mästare, som sedan dess har gått i pension, samtidigt som han skapar sin egen knivserie. Varje Yoshimi Kato-kniv är tillverkad enligt japansk tradition med hjälp av noggranna tekniker och de finaste ytbehandlingsprocesserna. Det här är unika produkter som kommer att uppfylla dina behov, och de är också en perfekt present till en kock.
Yoshimi Kato san började sin lärlingsutbildning 2013. Han är en extremt begåvad smed som lär sig mycket snabbt. Han fortsätter Hiroshi Kato san:s arbete, samtidigt som han kommer med innovativa idéer!
Bladet:
Tillverkat av 3 lager stål, denna japanska teknik består av att överlagra olika legeringar. Det finns alltid en styv kärna som omges av ett lager av mjukt stål. Denna struktur kallas San Maï, vilket betyder 3 lager på japanska.
Kärnan är tillverkad av Japanese Blue Super Steel (även känt som Aogami Super), en legering som tillverkas av Hitachis stålverk. Detta högkvalitativa stål består av höga halter av kol, krom och volfram. För din information är dess kolhalt cirka 1,4-1,5 %, vilket är ganska högt jämfört med genomsnittet på 0,5-1 % för både västerländska och japanska knivblad.
Blue Super Steel kännetecknas av sin utpräglade styvhet på 64/65 HRC, ett mycket högt index. Det är därför styvt och kan försiktigt slipas med en skärpsten för att få tiofaldig skärkvalitet.
En annan fördel med hög hårdhet är kanthållningen. Ju hårdare stålet är, desto mindre snabbt slits det. Det innebär att skäreggen håller sig vass längre och att skärpan behöver slipas mer sällan (om kniven t.ex. används av en privatperson krävs 2-3 skärpningar per år)! Dessutom är denAogami Super som används i den här serien mycket uppskattad av japanerna för att den är så lätt att slipa: trots den styva eggen går det mycket snabbt att slipa den!
Slutligen omger ett lager av mjukare rostfritt stål kärnan på varje sida (därav de 3 lagren) för att skydda den från oxidation och göra skärytan mindre spröd vid användning.
Bladet har en rå finish, även kallad Nashiji, vilket ger det ett rustikt och karaktärsfullt utseende. Bladet handvässas för att garantera utmärkt skärprestanda från allra första användningen. Kanji graveras direkt av hantverkaren på skärytan.
Handtag:
Tillverkat av sandelträ, ett mörkt träslag som är både robust och behagligt att arbeta med. Handtagets åttkantiga form passar perfekt i handflatan, vilket ger dig bättre kontroll över kniven varje gång du håller i den. Det vita bolstret i pakkawood utgör länken mellan blad och handtag. Pakkawood är ett antibakteriellt kompositmaterial som står emot fukt och som ofta används i bestick. Handtaget är lämpligt för ambidextriös användning!
Övergången mellan blad och bolster är fylld med trämassa, vilket gör den vattentät och förhindrar att små bitar av avfall och vatten tränger in i handtaget.
Skötsel:
Tvätta kniven för hand för att bibehålla dess utseende och effektivitet under lång tid. Torka sedan av den med en mjuk trasa och förvara den på en torr plats. Den bör inte lämnas i kontakt med fukt under någon längre tid. Lägg den inte i diskmaskinen, blötlägg den inte i vatten och låt den inte lufttorka (oavsett hur rostfri kniven är!).
Observera att det är helt normalt att stål blir mörkblått med tiden, trots god skötsel. Detta är ingen fara, eftersom Aogami Super är ett mycket reaktivt stål.
Ta en titt på alla japanska knivreferenser som finns på vår webbplats!
Du kanske också gillar
