Hamrad japansk kockkniv Yu Kurosaki Shizuku 24cm SG2 stål

Ta reda på mer om smeden:

Yu Kurosaki är en smed som gör knivar i Echizen, Japan. Hans verkstad ligger i den berömda Takefu Knife Village , som samlar ett stort antal skickliga smeder som kan dela med sig av sina kunskaper till varandra. Det är också ett område som är mycket eftertraktat bland lärlingar, som kan tas om hand av en mästare som lär dem allt de behöver veta, samtidigt som de traditionella metoderna bevaras.

Kurosaki San började sin utbildning i början av 2000-talet och arbetade med mästare Kanehiro i 12 år. Mästare Kanehiro lärde honom allt: hur man smider en kniv, hur man slipar den till perfektion ... Det var efter att ha fått beställningar från kunder som var mycket nöjda med hans knivar som han bestämde sig för att starta sin egen verkstad, uppmuntrad av sin mästare. Han utbildade sig också hos den berömde Hiroshi Kato San, en känd smedmästare och en av grundarna av Takefu Village. Nu är det Yu Kurosaki Sans tur att utbilda sin lärling, så att han en dag själv kan öppna sin egen verkstad!

Kurosaki är känd för det originalarbete han gör på sina blad, vilket du kan se från de modeller vi erbjuder på vår webbplats, bland de olika sortimenten.

Denna kockkniv på 24 cm är en mångsidig kniv som gör att du kan arbeta med ganska stora bitar (benfritt kött, grönsaker, färska örter...).

Bladdetaljer :

Kurosaki Shizuku-kniven har ett smidd blad, d.v.s. det är format av ett enda stycke stål. Stålbiten värms upp, sedan griper smeden tag i den med en tång och för den under den mekaniska pressen, där den vrids regelbundet för att gradvis forma bladet. Detta precisionsarbete ger en stadigare kniv, eftersom det inte finns några svetsar som sammanfogar de olika delarna.

Bladet är tillverkat av pulverstål SG2 (även känt som R2), en dyr och avancerad legering som endast används i vissa bestickserier. Med en hårdhet på cirka 63 HRC på Rockwell-skalan håller det eggen länge, så du behöver inte slipa hela tiden. Dessutom är SG2-stål, trots sin hårdhet, lätt att slipa om det behövs, vilket är ett plus för en så styv legering. Du kan också underhålla det med en skärpsten. En annan fördel med SG2-stål är dess renhet. På mikroskopisk nivå är dess struktur mycket homogen, vilket gör det mer motståndskraftigt (till exempel finns det mindre risk för flisning).

Den knivskarpa eggen kommer att överraska dig redan vid första användningen. Den är handslipad för att garantera utmärkt skärkvalitet. Den övre delen av bladet har hamrats med ett mycket originellt mönster. Det är detta som gör Kurosaki-knivarna så speciella. Det är som om stålet är vått och du kan urskilja små vattendroppar som flätas samman. Det är därifrån serien har fått sitt namn, Shizuku betyder "droppe" på japanska.

Varumärket har graverats in på skärytan för ännu större autenticitet. Slutligen förstärks helheten av en elegant spegelpolering.

Handtagsdetaljer :

Handtaget är tillverkat av sandelträ, ett träslag som är behagligt och lätt att hålla i handen. Dess åttkantiga form passar perfekt i handflatan och ger dig full kontroll över kniven under användning. Ett svart bolster i Pakkawood kopplar ihop bladet med handtaget. Helheten kontrasterar mycket väl.

Bra att veta:

Kniven bör tvättas för hand och sedan torkas torr med en mjuk trasa innan den förvaras skyddad från fukt. Den levereras i en pappkartong.

Observera att antalet är begränsat på grund av knivarnas ursprung och produktionskapaciteten hos smeden, som utför alla operationer för hand.

Upptäck alla de märken av handgjorda japanska knivar som vi har att erbjuda!