Hamret japansk kokkekniv Yu Kurosaki Shizuku 24 cm SG2-stål

Find ud af mere om smeden:

Yu Kurosaki er en smed, der laver knive i Echizen, Japan. Hans værksted ligger i den berømte Takefu Knife Village , som samler et stort antal dygtige smede, der kan dele deres knowhow med hinanden. Det er også et område, der er meget efterspurgt af lærlinge, som kan blive passet af en mester, der lærer dem alt, hvad de har brug for at vide, samtidig med at de traditionelle metoder bevares.

Kurosaki San begyndte sin uddannelse i begyndelsen af 2000'erne og arbejdede sammen med mester Kanehiro i 12 år. Mester Kanehiro lærte ham alt: hvordan man smeder en kniv, hvordan man sliber den til perfektion... Det var efter at have modtaget ordrer fra kunder, som var meget tilfredse med hans knive, at han besluttede sig for at åbne sit eget værksted, tilskyndet af sin mester. Han trænede også med den berømte Hiroshi Kato San, en berømt smedemester og en af grundlæggerne af Takefu Village. Nu er det Yu Kurosaki Sans tur til at oplære sin lærling, så han en dag selv kan åbne sit eget værksted!

Kurosaki er kendt for det originale arbejde, han udfører på sine klinger, som du kan se på de modeller, vi tilbyder på vores hjemmeside blandt de forskellige serier.

Denne kokkekniv på 24 cm er en alsidig kniv, der gør det muligt at arbejde med ret store stykker (udbenet kød, grøntsager, friske krydderurter ...).

Detaljer om bladet :

Kurosaki Shizuku-kniven har et smedet blad, dvs. det er formet af et enkelt stykke stål. Dette stykke stål opvarmes, hvorefter smeden griber det med en tang og fører det under den mekaniske presse, hvor det drejes regelmæssigt for gradvist at forme bladet. Dette præcisionsarbejde resulterer i en mere robust kniv, da der ikke er nogen svejsninger til at sætte de forskellige stykker sammen.

Bladet er fremstillet af SG2-pulverstål (også kendt som R2), en dyr high-end-legering, som kun findes i visse bestikserier. Med en hårdhed på omkring 63 HRC på Rockwell-skalaen holder det sin kant i lang tid, så du ikke behøver at blive ved med at slibe. Desuden er SG2-stål på trods af sin hårdhed let at slibe, hvis behovet opstår, hvilket er et plus for en så stiv legering. Du kan også vedligeholde det med en slibesten. En anden fordel ved SG2-stål er dets renhed. På mikroskopisk niveau er dets struktur meget homogen, hvilket gør det mere modstandsdygtigt (f.eks. er der mindre risiko for skår).

Dets knivskarpe kant vil overraske dig lige fra første gang, du bruger det. Det er håndslebet for at garantere en fremragende skærekvalitet. Den øverste del af bladet er hamret med et meget originalt mønster. Det er det, der gør Kurosaki-knive så specielle. Det er, som om stålet er vådt, og man kan se bittesmå vanddråber, der fletter sig sammen. Det er herfra, serien har fået sit navn, Shizuku, som betyder "dråbe" på japansk.

Mærkets navn er indgraveret på skærefladen for at gøre det endnu mere autentisk. Til sidst er det hele forbedret med en elegant spejlpolering.

Detaljer om håndtaget :

Håndtaget er lavet af sandeltræ, et korn træ, der er behageligt og let i hånden. Dets ottekantede form passer godt ind i håndfladen og giver dig fuld kontrol over kniven under brug. Et sort Pakkawood-bolster forbinder bladet med håndtaget. Det hele står i flot kontrast til hinanden.

Godt at vide:

Kniven skal vaskes i hånden og derefter tørres af med en blød klud, før den opbevares væk fra fugt. Den leveres i en papkasse.

Bemærk, at antallet er begrænset på grund af knivenes oprindelse og smedens produktionskapacitet, som udfører alle operationer i hånden.

Oplev alle de mærker af håndlavede japanske knive, vi har at tilbyde!