Yu Kurosaki Shizuku 24cm SG2 acero martillado artesanal cuchillo de chef japonés

Más información sobre el herrero :

Yu Kurosaki es un herrero que fabrica cuchillos en Echizen, Japón. Su taller se encuentra en la famosa aldea de los cuchillos de Takefu , que reúne a un gran número de herreros expertos en su campo que pueden compartir sus conocimientos. También es una zona muy popular para los aprendices, que pueden ser atendidos por un maestro que les enseñará todo lo que necesitan saber, utilizando métodos tradicionales.

Kurosaki San comenzó su formación a principios de la década de 2000, y trabajó con el maestro Kanehiro durante 12 años. Kanehiro le enseñó todo: cómo forjar un cuchillo, cómo afilarlo a la perfección, etc. Fue después de recibir encargos de clientes muy satisfechos con sus cuchillas cuando decidió montar su propio taller, animado por su maestro. También se formó con el famoso Hiroshi Kato San, reconocido maestro herrero y uno de los miembros fundadores del pueblo de Takefu. Ahora le toca a Yu Kurosaki San formar a su aprendiz, ¡para que un día pueda abrir su propio taller!

Kurosaki es famoso por el original trabajo que realiza en sus espadas, como puede verse en los modelos de las distintas gamas que ofrecemos en nuestro sitio web.

Este cuchillo de cocinero de 24 cm es un cuchillo versátil, que le permitirá trabajar con piezas más bien grandes (carne deshuesada, verduras, hierbas frescas...).

Detalles de la hoja :

El cuchillo Shizuku de Kurosaki tiene una hoja forjada, lo que significa que está formada por una sola pieza de acero. El acero se calienta, luego el herrero lo agarra con unas pinzas y lo pasa bajo la prensa mecánica, girándolo regularmente para formar gradualmente la hoja. Este trabajo de precisión da como resultado un cuchillo más fuerte, ya que la hoja no tendrá puntos de soldadura para unir las diferentes piezas.

La hoja está fabricada con acero en polvo SG2 (también conocido como R2), una aleación de gama alta muy cara que sólo se encuentra en determinadas series de cuchillería. Con una dureza de alrededor de 63 HRC en la escala Rockwell, mantiene su filo durante mucho tiempo, por lo que no tendrás que estar afilándola continuamente. Además, a pesar de su dureza, el acero SG2 es fácil de afilar si surge la necesidad, lo cual es una ventaja para una aleación tan rígida. También se puede mantener con una Piedra de afilar. Otra ventaja del acero SG2 es su pureza. A nivel microscópico, su estructura es muy homogénea, lo que lo hace más resistente (hay menos riesgo de astillado, por ejemplo).

Su filo de navaja le sorprenderá la primera vez que lo utilice. Está acabada a mano en una muela abrasiva para garantizar una excelente calidad de corte. La parte superior de la hoja ha sido martillada con un patrón muy original. Esto es lo que hace que los cuchillos Kurosaki sean tan especiales. Es como si el acero estuviera mojado y se pudieran distinguir pequeñas gotas de agua entrelazándose. De ahí viene el nombre de la gama, Shizuku, que significa "gota" en japonés.

Para mayor autenticidad, el nombre de la marca está grabado en la superficie de corte. Por último, la gama está rematada con un elegante pulido a espejo.

Detalles del mango:

El mango es de madera de sándalo, una madera grano de tacto agradable y ligero. Su forma octogonal se adapta perfectamente a la palma de la mano, proporcionando un gran control cuando se utiliza el cuchillo. Una virola de madera de Pakka negra une la hoja al mango. Contrasta a la perfección.

Es bueno saberlo:

El cuchillo debe lavarse a mano y secarse con un paño suave antes de guardarlo al abrigo de la humedad. Se presenta en una caja de cartón.

Tenga en cuenta que las cantidades son limitadas, debido al origen de los cuchillos y a la capacidad de producción del herrero, que realiza todas las operaciones a mano.

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