Faca do chef japonesa martelada artesanal Yu Kurosaki Shizuku 24cm em aço SG2

Saber mais sobre o ferreiro :

Yu Kurosaki é um ferreiro que fabrica facas em Echizen, no Japão. A sua oficina está situada na famosa Takefu Knife Village , que reúne um grande número de ferreiros especialistas na sua área e que podem partilhar os seus conhecimentos uns com os outros. É também uma área muito popular para aprendizes, que podem ser acompanhados por um mestre que lhes ensinará tudo o que precisam de saber, utilizando métodos tradicionais.

Kurosaki San começou a sua formação no início dos anos 2000 e trabalhou com o mestre Kanehiro durante 12 anos. Kanehiro ensinou-lhe tudo: como forjar uma faca, como afiá-la na perfeição, etc. Foi depois de receber encomendas de clientes que estavam muito satisfeitos com as suas lâminas que decidiu criar a sua própria oficina, com o incentivo do seu mestre. Também treinou com o famoso Hiroshi Kato San, um reconhecido mestre ferreiro e um dos membros fundadores da Aldeia Takefu. Agora é a vez de Yu Kurosaki San treinar o seu aprendiz, para que um dia ele possa abrir a sua própria oficina!

Kurosaki é conhecido pelo trabalho original que faz nas suas lâminas, como se pode ver nos modelos das várias gamas que oferecemos no nosso site.

Esta faca de chef de 24 cm é uma faca versátil, que lhe permite trabalhar com peças bastante grandes (carne desossada, legumes, ervas frescas...).

Detalhes da lâmina :

A faca Kurosaki Shizuku tem uma lâmina forjada, o que significa que é formada a partir de uma única peça de aço. O aço é aquecido, depois o ferreiro agarra-o com um alicate e passa-o sob a prensa mecânica, rodando-o regularmente para formar gradualmente a lâmina. Este trabalho de precisão resulta numa faca mais resistente, uma vez que a lâmina não tem pontos de soldadura para unir as diferentes peças.

A lâmina é fabricada em aço em pó SG2 (também conhecido como R2), uma liga topo de gama muito dispendiosa que apenas se encontra em determinadas séries de cutelaria. Com uma dureza de cerca de 63 HRC na escala Rockwell, mantém o gume durante muito tempo, pelo que não é necessário estar sempre a afiá-lo. Além disso, apesar da sua dureza, o aço SG2 é fácil de afiar, se necessário, o que é uma vantagem para uma liga tão rígida. Também pode ser mantido com uma pedra de amolar. Outra vantagem do aço SG2 é a sua pureza. Ao nível microscópico, a sua estrutura é muito homogénea, o que o torna mais resistente (há menos risco de lascar, por exemplo).

O seu fio afiado vai surpreendê-lo na primeira utilização. O seu acabamento é feito à mão numa mó para garantir uma excelente qualidade de corte. A parte superior da lâmina foi martelada com um padrão muito original. É isto que torna as facas Kurosaki tão especiais. É como se o aço estivesse molhado e se pudessem ver pequenas gotas de água entrelaçadas. É daqui que vem o nome da gama, Shizuku que significa "gota" em japonês.

O nome da marca foi gravado na superfície de corte para maior autenticidade. Por último, mas não menos importante, a gama é rematada com um elegante polimento espelhado.

Detalhes do cabo:

O cabo é feito de sândalo, uma madeira de grão fino que é agradável e leve na mão. A sua forma octogonal adapta-se perfeitamente à palma da mão, proporcionando-lhe um grande controlo durante a utilização da faca. Uma almofada em Pakkawood preto liga a lâmina ao cabo. O seu contraste é muito bonito.

É bom saber:

A faca deve ser lavada à mão e depois seca com um pano macio antes de ser guardada ao abrigo da humidade. É fornecida numa caixa de cartão.

Note-se que as quantidades são limitadas, devido à origem das facas e à capacidade de produção do ferreiro, que efectua todas as operações à mão.

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