Coltello da chef giapponese martellato artigianale Yu Kurosaki Shizuku 24 cm in acciaio SG2

Scopri di più sul fabbro :

Yu Kurosaki è un fabbro che produce coltelli a Echizen, in Giappone. Il suo laboratorio si trova nel famosissimo Takefu Knife Village , che riunisce un gran numero di fabbri esperti nel loro campo e che possono condividere il loro know-how tra loro. È anche un'area molto popolare per gli apprendisti, che possono essere seguiti da un maestro che insegnerà loro tutto ciò che devono sapere, utilizzando i metodi tradizionali.

Kurosaki San ha iniziato la sua formazione nei primi anni 2000 e ha lavorato con il maestro Kanehiro per 12 anni. Kanehiro gli ha insegnato tutto: come forgiare un coltello, come affilarlo alla perfezione, ecc. È stato dopo aver ricevuto ordini da clienti molto soddisfatti delle sue lame che ha deciso di aprire un proprio laboratorio, con l'incoraggiamento del suo maestro. Si è anche allenato con il famoso Hiroshi Kato San, un maestro fabbro riconosciuto e uno dei membri fondatori del Takefu Village. Ora è il turno di Yu Kurosaki San di addestrare il suo apprendista, in modo che un giorno possa aprire la sua officina!

Kurosaki è rinomato per il lavoro originale che esegue sulle sue lame, come si può vedere dai modelli delle varie gamme che offriamo sul nostro sito.

Questo coltello da chef di 24 cm è un coltello versatile, che consente di lavorare con pezzi piuttosto grandi (carne disossata, verdure, erbe fresche...).

Dettagli della lama :

Il coltello Kurosaki Shizuku ha una lama forgiata, cioè ricavata da un unico pezzo di acciaio. L'acciaio viene riscaldato, poi il fabbro lo afferra con una pinza e lo passa sotto la pressa meccanica, girandolo regolarmente per formare gradualmente la lama. Questo lavoro di precisione si traduce in un coltello più resistente, poiché la lama non presenta punti di saldatura per unire i diversi pezzi.

La lama è realizzata in acciaio in polvere SG2 (noto anche come R2), una lega molto costosa di alta gamma che si trova solo in alcune serie di coltelleria. Con una durezza di circa 63 HRC sulla scala Rockwell, mantiene il filo a lungo e non è necessario affilarlo continuamente. Inoltre, nonostante la sua durezza, l'acciaio SG2 è facile da affilare in caso di necessità, il che è un vantaggio per una lega così rigida. È anche possibile mantenerlo con una Pietra per affilare. Un altro vantaggio dell'acciaio SG2 è la sua purezza. A livello microscopico, la sua struttura è molto omogenea, il che lo rende più resistente (il rischio di scheggiatura è minore, ad esempio).

Il suo bordo affilato come un rasoio vi sorprenderà al primo utilizzo. È rifinito a mano su una mola per garantire un'eccellente qualità di taglio. La parte superiore della lama è stata martellata con un motivo molto originale. È questo che rende i coltelli Kurosaki così speciali. È come se l'acciaio fosse bagnato e si potessero scorgere piccole gocce d'acqua che si intrecciano. Da qui deriva il nome della gamma, Shizuku che in giapponese significa "goccia".

Il nome del marchio è stato inciso sulla superficie di taglio per una maggiore autenticità. Infine, la gamma è rifinita con un'elegante lucidatura a specchio.

Dettagli del manico:

Il manico è realizzato in legno di sandalo, un legno grana che risulta piacevole e leggero in mano. La sua forma ottagonale si adatta perfettamente al palmo della mano, offrendo un ottimo controllo durante l'utilizzo del coltello. Un bolster in Pakkawood nero collega la lama al manico. Il contrasto è perfetto.

Buono a sapersi:

Il coltello deve essere lavato a mano e asciugato con un panno morbido prima di essere riposto al riparo dall'umidità. Viene fornito in una scatola di cartone.

Si prega di notare che le quantità sono limitate, a causa dell'origine dei coltelli e della capacità produttiva del fabbro, che esegue tutte le operazioni a mano.

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