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Ein vielseitiges und unverzichtbares Modell für alle Ihre Schnitte!
14 cm Klinge - Kern aus japanischem AUS10 Stahl 1,05% Kohlenstoffgehalt
Härte +/- 60 HRC: langlebige und pflegeleichte Schneide
Wunderschöner, einzigartiger, kreisförmiger Damast aus nickelhaltigem Stahl
Schwarz lackierter Griff aus Eichenholz - Achteckige Form
Garantierte Ergonomie, liegt angenehm in der Hand - Beidhändiger Gebrauch
Hergestellt in Japan von Tsunehisa
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Die Wusaki Unagi-Messer werden von der japanischen Messerschmiede Tsunehisa entworfen. Sie besteht aus einem kleinen Team von hochqualifizierten Experten. Ihr Können zeigt sich sofort in der schönen Verarbeitung und der Auswahl der Materialien.
Das Wusaki UnagiUniversalmesser 14 cm ist ein kleines, vielseitiges Modell. Mit ihm können Sie Obst, Gemüse und knochenloses Fleisch schneiden. Dank seiner geringen Größe ist es perfekt handlich!
Die Klinge :
Der Kern der Klinge besteht aus AUS10-Stahl, einer sehr guten japanischen Legierung, die als die robusteste der AUS-Familie gilt. Dieser Stahl ist zu 1,05 % mit Kohlenstoff angereichert, was ihm eine höhere Steifigkeit verleiht. Mit einer Härte von 60 HRC auf der Rockwell-Skala erhält man eine Klinge mit einer dauerhaften Schärfe, die trotzdem leicht zu schärfen ist.
Die verwendete Legierung ist außerdem mit Nickel, Mangan, Vanadium und Silizium angereichert, die die Härte des Kohlenstoffs ausgleichen und die Klinge weniger brüchig machen. Der Stahl ist korrosionsbeständig und widerstandsfähig.
Der Kern wird von mehreren übereinander liegenden Stahlschichten umhüllt. Diese sind mit Nickel angereichert, wodurch ein leichter Farbkontrast zwischen den einzelnen Schichten entsteht, der sie voneinander unterscheidbar macht. Die Schichten gleichen die Härte des Kerns aus und verleihen der Klinge eine gewisse Flexibilität (es handelt sich nicht um reine Flexibilität, sondern eher darum, dass der Stahl besser in der Lage ist, kleine Stöße zu absorbieren).
Der Damast hat zwar eine technische Funktion, ist aber dennoch wunderschön, da er der Klinge einen Hauch von Charakter und Originalität verleiht. Außerdem ist der Damast der Wusaki Unagi-Messer ziemlich einzigartig: Die Schichten bilden Kreise, als ob ein Wassertropfen auf die Oberfläche der Klinge gefallen wäre und sich kleine Wellen durch das Wasser ausbreiten würden.
Für noch mehr Authentizität wurde schließlich das Markenlogo auf der Schneidfläche des Messers angebracht.
Griff :
Er ist aus Eichenholz gefertigt, einer vollkommen dauerhaften Holzart, die in der Messerherstellung wegen ihrer Widerstandsfähigkeit gegen Feuchtigkeit, Stöße und Temperaturschwankungen sehr geschätzt wird. Er wird sich also nur schwer verziehen können!
Der Griff ist schwarz lackiert, wodurch der natürliche Farbton der Eiche leicht abgedunkelt wird. Diese Besonderheit verleiht dem Messer noch mehr Charakter! Es hat eine achteckige Form, die 8 Seiten des Griffs passen sich jedem Koch an!
Hinzu kommt, dass es leicht ist, sodass Sie es leicht handhaben können und das auch über einen längeren Zeitraum. Das ist ein Vorteil, wenn Sie vorhaben, einige Stunden in der Küche zu verbringen!
Schließlich wurde ein Bindemittel eingespritzt, um den Raum zwischen Klinge und Griff auszufüllen, damit nichts hineingelangen kann.
Pflege :
Waschen Sie es von Hand (nicht in der Spülmaschine) und wischen Sie es direkt danach mit einem weichen Tuch ab, um es gründlich zu pflegen. Diese Maßnahme dient der langfristigen Erhaltung des Messers, denn obwohl es als rostfrei gilt, enthält es Kohlenstoff, der oxidierbar ist. Da der Griff aus Holz ist, sollten Sie ihn nicht zu sehr befeuchten.
Klicken Sie hier, um unsere Auswahl an Damastmessern zu sehen!
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