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Un modelo versátil e indispensable para todas sus necesidades de corte.
Hoja de 14 cm - núcleo de acero japonés AUS10 1 ,05% carbono
Dureza +/- 60 HRC: filo duradero y fácil de mantener
Espléndido y exclusivo diseño damasco en forma de círculo de acero niquelado
Mango de roble lacado en negro - Forma octogonal
Ergonomía garantizada, agradable en la mano - Uso ambidiestro
Fabricado en Japón por Tsunehisa
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Los cuchillos Wusaki Unagi han sido diseñados por la empresa japonesa de cuchillería Tsunehisa. Está formada por un pequeño equipo de expertos altamente cualificados. Su saber hacer se aprecia inmediatamente en los bellos acabados y la elección de los materiales.
Este cuchillo universal Wusaki Unagi de 14 cm es un modelo pequeño y versátil. Puede utilizarlo para cortar fruta, verdura y carne deshuesada. Su pequeño tamaño facilita su manejo.
Hoja :
El corazón de la hoja está hecho de acero AUS10, una aleación japonesa muy buena considerada la más fuerte de la familia AUS. Este acero está enriquecido con un 1,05% de carbono, lo que le confiere una mayor rigidez. Con una dureza de 60 HRC en la escala Rockwell, el resultado es una hoja con un filo duradero y fácil de afilar.
La aleación utilizada también está enriquecida con níquel, manganeso, vanadio y silicio para equilibrar la dureza del carbono y hacer que la hoja sea menos quebradiza. Lleno de cualidades, este acero resiste la corrosión y el desgaste en general.
A continuación, el núcleo se envuelve en varias capas de acero. Éstas están enriquecidas con níquel, lo que crea un ligero contraste de color entre las distintas capas que ayuda a distinguirlas. La sucesión de estas capas equilibra la dureza del núcleo y aporta cierta flexibilidad a la hoja (no se trata de flexibilidad pura, sino más bien de que el acero soporta mejor los pequeños impactos).
Aunque el damasco desempeña un papel técnico, no deja de ser magnífico, ya que añade un toque de carácter y originalidad a la hoja. Además, el diseño damasco de los cuchillos Wusaki Unagi es único: las capas forman círculos como si una gota de agua cayera sobre la superficie de la hoja y se propagaran pequeñas ondas a través del agua.
Para mayor autenticidad, el logotipo de la marca se ha aplicado a la superficie de corte del cuchillo.
El mango:
Es de madera de roble, una especie muy duradera y apreciada en cuchillería por su resistencia a la humedad, los golpes y las variaciones de temperatura. No se deforma fácilmente.
El mango está lacado en negro, lo que oscurece ligeramente el color natural del roble. Esto le da aún más carácter al cuchillo. Tiene forma octogonal, con 8 lados para adaptarse a todos los cocineros.
Además, es ligero, por lo que podrá manejarlo con facilidad durante largos periodos de tiempo. Es ideal si tiene pensado pasar varias horas en la cocina.
Por último, se ha inyectado un aglutinante para rellenar el espacio entre la cuchilla y el mango para que no entre nada.
Mantenimiento:
Lávelo a mano (no en el lavavajillas) y límpielo con un paño suave inmediatamente después para un cuidado completo. Esto ayudará a conservarlo a largo plazo, ya que aunque se considere inoxidable, este cuchillo contiene carbono, que es oxidable. Además, como el mango es de madera, le recomendamos que no lo moje demasiado.
Haga clic aquí para ver nuestra selección de cuchillos Damasco.
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