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Ein Universalmesser für vielseitiges Schneiden in der Küche!
13,5 cm lange Klinge aus San Maï: übereinanderliegende Stahlschichten
Kern aus japanischem Ginsan-Stahl mit 0,95% Kohlenstoff angereichert
Auf der Rockwell-Skala 60HRC Härte: dauerhafte Schärfe
Griff entworfen aus enju-Holz mit einzigartiger Maserung
Achteckig geschliffen - Beidhändig und ergonomisch geformt
Hergestellt in Japan von der Messerschmiede Tsunehisa
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Das Universalmesser ist ein Multifunktionsmodell, mit dem Sie verschiedene Schnitte durchführen können! Mit seiner kleinen Klinge können Sie Schneidarbeiten durchführen, bei denen es auf Präzision ankommt, z. B. bei Obst oder Gemüse. Sie können es auch zum Schneiden von kleinen, knochenlosen Fleischstücken verwenden!
Die Wusaki Migaki-Messer werden von der japanischen Messerschmiede Tsunehisa in Handarbeit hergestellt!
Die Klinge dieses japanischen Messers verfügt über die typisch japanische San-Mai-Struktur. Sie besteht darin, dass ein starrer Stahlkern geschmiedet wird, der später mit einer weicheren, in sich gefalteten Stahlschicht überzogen wird.
Der Kern dieser Klinge wird aus japanischem Ginsan-Stahl hergestellt, einer Legierung, die mit bis zu 0,95 % Kohlenstoff angereichert ist. Es ist dieses Element, das die Schneide überdurchschnittlich steif macht, um Ihnen eine lang anhaltende Schärfe zu bieten.
Darüber hinaus besteht diese Legierung aus einem hohen Chromanteil, um eine bessere Korrosionsbeständigkeit zu erreichen. Allerdings bleibt dieses Messer oxidierbar und erfordert daher eine sorgfältige Pflege, um jegliches Oxidationsrisiko zu vermeiden.
Der Ginsan-Stahl erreicht eine Härte von ca. 60HRC auf der Rockwell-Skala und verfügt daher über eine lang anhaltende Schärfe. Sie können einen Schleifstein für Ihr japanisches Küchenmesser verwenden, um die Schärfe zu erhalten, wenn es nötig ist.
Wie bereits erwähnt, ist der Ginsan-Kern mit einer Schicht aus rostfreiem Stahl überzogen, um ihn zu schützen und ein besseres Gleichgewicht in Bezug auf die Flexibilität zu gewährleisten. Sie können die Überlagerung der verschiedenen Schichten entlang der gesamten Schneide beobachten, wo sich eine feine Welle abzeichnet.
Das Logo auf der Oberseite der Klinge sowie die Kanji, die auf der Rückseite eingraviert sind, dienen als Beweis für die Echtheit Ihres handgefertigten japanischen Messers.
Der Griff ist aus Enhu-Holz gefertigt, das helle und warme Farbtöne aufweist. Es handelt sich um eine robuste asiatische Holzart mit einer einzigartigen Maserung. Das leicht glänzende Finish verleiht dem Messer eine elegante Note.
Der Griff hat eine achteckige Form, die sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist. Er ist leicht, sodass er sich gut handhaben lässt und auch bei längeren Kochsessions bequem in der Hand liegt.
Schließlich wurde an der Stelle, an der die Klinge auf den Griff trifft, Holzpaste hinzugefügt, um das Ganze gut abzudichten.
Dieses handgefertigte Messer sollte nur von Hand mit einem weichen Schwamm gewaschen werden, wobei der Griff nicht nass werden darf. Nach der Reinigung sollten Sie es sofort abtrocknen, um alle Feuchtigkeit zu entfernen, und es an einem trockenen Ort aufbewahren. Es sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt werden und auch nicht im Spülbecken eingeweicht werden.
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