Wusaki Migaki G3 13,5cm handgemaakt Japans Universeelmes

Het Universal-mes is een multifunctioneel model voor allerlei snijtaken! Met het kleine lemmet kun je bijvoorbeeld precisiesnijwerk uitvoeren op fruit of groenten. Je kunt het ook gebruiken om kleine stukjes vlees zonder botten te snijden!

Wusaki Migaki messen worden met de hand gemaakt door het Japanse bestekbedrijf Tsunehisa!

Een Japans universeel mes met een sober ontwerp

Het lemmet van dit Japanse mes heeft een typisch Japanse San Mai structuur. Dit bestaat uit het smeden van een stijve stalen kern die vervolgens wordt bedekt door een zachtere, omgevouwen laag staal.

De kern van dit lemmet is gemaakt van Japans Ginsan staal, een legering verrijkt met maximaal 0,95% koolstof. Dit element zorgt ervoor dat het snijvlak stijver is dan gemiddeld, waardoor het lang meegaat.

Bovendien heeft deze legering een hoog chroomgehalte voor meer weerstand tegen corrosie. Dit mes blijft echter oxideerbaar en vereist daarom zorgvuldig onderhoud om elk risico op oxidatie te voorkomen.

Ginsan staal bereikt een hardheid van ongeveer 60HRC op de Rockwell schaal, waardoor het een langdurig snijvlak heeft. Je kunt een slijpsteen gebruiken voor je Japanse keukenmes om de scherpte te behouden als dat nodig is.

Zoals eerder vermeld, is de Ginsan kern bedekt met een laag roestvrij staal om het te beschermen en een betere balans in termen van flexibiliteit te garanderen. Je kunt de opeenstapeling van de verschillende lagen langs de hele rand zien, waar een fijne golf zichtbaar is.

Het logo op de bovenkant van het lemmet en de kanji's gegraveerd op de achterkant bewijzen de authenticiteit van je handgemaakte Japanse mes.

Het handgemaakte Japanse mes in stevig hout

Het handvat is gemaakt van enju hout, dat lichte, warme tinten heeft. Dit is een robuuste Aziatische houtsoort met een unieke nerf. De licht glanzende afwerking maakt het nog eleganter.

Het handvat heeft een achthoekige vorm en is geschikt voor zowel rechts- als linkshandige koks. Hij is licht van gewicht voor een goede manoeuvreerbaarheid en optimaal comfort, zelfs tijdens lange keukensessies.

Tot slot is er houtpulp toegevoegd op de plek waar het lemmet en het handvat in elkaar overgaan om een waterdichte afdichting te garanderen.

Dit handgemaakte mes mag alleen met de hand worden gewassen met een zachte spons, waarbij het handvat niet nat mag worden. Na het schoonmaken moet het onmiddellijk gedroogd worden om alle vocht te verwijderen en op een droge plaats bewaard worden. Gebruik het niet in de vaatwasser en laat het niet weken in de gootsteen.

Vind veel Wusaki Japanse messen op KnifeLeader.eu!