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Das Universalmesser für Ihre täglichen Schneidearbeiten!
15 cm lange Klinge aus San Maï: 3 übereinander liegende Stahlschichten
Kern aus japanischem Ginsan-Stahl: Kohlenstoffgehalt von ca. 0,95%.
Härte von 60HRC auf der Rockwell-Skala für eine lang anhaltende Schärfe
Griff aus Enhu-Holz gefertigt - Starkes Material mit einzigartiger Maserung
Achteckig geschnitzt für einen ergonomischen Griff
Von der japanischen Messerschmiede Tsunehisa in Handarbeit hergestellt
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Das Universalmesser ist ein vielseitiges Werkzeug und ideal für verschiedene Arten von Schnitten! Dank seiner kleinen Klinge ermöglicht es präzise Schnitte, die sich perfekt für Obst und Gemüse sowie zum Schneiden von kleinen Stücken Fleisch ohne Knochen eignen. Es eignet sich sehr gut für kleine Arbeiten an vielen Lebensmitteln!
Die Wusaki Migaki-Messer werden von der japanischen Messerschmiede Tsunehisa in Handarbeit hergestellt.
Die Klinge dieses japanischen Küchenmessers verfügt über eine San-Mai-Struktur, eine traditionelle japanische Technik. Sie besteht darin, einen Kern aus hartem Stahl zu schmieden, der dann von einer weicheren, in sich gefalteten Stahlschicht umhüllt wird.
Der Kern dieser Klinge besteht aus japanischem Ginsan-Stahl, einer Legierung, die mit 0,95% Kohlenstoff angereichert ist. Dieses Element verleiht Ihrer Klinge eine höhere Steifigkeit und eine lang anhaltende Schärfe!
Diese Legierung enthält außerdem einen hohen Anteil an Chrom, was einen erhöhten Korrosionsschutz bietet. Allerdings bleibt dieses japanische Messer anfällig für Oxidation und benötigt daher eine sorgfältige Pflege, um Oxidation zu vermeiden.
Ginsan-Stahl hat eine Härte von etwa 60HRC auf der Rockwell-Skala, was eine lang anhaltende Schärfe garantiert. Um diese Leistung aufrechtzuerhalten, empfiehlt sich die Verwendung eines Schleifsteins, wenn das Messer geschärft werden muss.
Wie bereits erwähnt, ist der Ginsan-Kern von einer Schicht aus rostfreiem Stahl umhüllt, die Schutz bietet und gleichzeitig Flexibilität verleiht, um die Gefahr von Brüchen bei der Benutzung zu vermeiden. Die Überlagerung dieser verschiedenen Schichten ist entlang der Schneide sichtbar, wo eine charakteristische feine Welle entsteht.
Schließlich bezeugen das Logo auf der Oberseite der Klinge und die eingravierten Kanji auf der Rückseite die Echtheit dieses handgefertigten japanischen Messers und verleihen ihm Charakter!
Der Griff ist aus Enhu-Holz gefertigt, einer robusten asiatischen Holzart mit hellen, warmen Farbtönen und einer einzigartigen Maserung. Sein leicht glänzendes Finish verleiht dem Ganzen einen Hauch von Eleganz.
Der achteckige Griff ist so geformt, dass er sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist! Er ist leicht und bietet eine hervorragende Handhabung und optimalen Komfort, auch bei längerem Gebrauch in der Küche.
Um eine gute Abdichtung zu gewährleisten, wurde an der Verbindungsstelle zwischen Klinge und Griff Holzpaste aufgetragen. Dadurch werden kleine Lücken gefüllt und es kann kein Wasser eindringen.
Dieses Wusaki-Messer sollte nur von Hand mit einem weichen Schwamm gewaschen werden, wobei darauf zu achten ist, dass der Griff nicht nass wird. Nach jedem Waschen sollte es sofort abgetrocknet werden, um alle Feuchtigkeit zu entfernen, und dann an einem trockenen Ort aufbewahrt werden. Es sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt werden und niemals im Spülbecken eingeweicht werden.
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