Wusaki Migaki G3 15 cm, coltello universale giapponese fatto a mano

Il coltello multiuso è uno strumento versatile, ideale per una varietà di tagli! Grazie alla sua lama piccola, esegue tagli precisi, perfetti per frutta e verdura e per affettare piccoli pezzi di carne disossata. È perfetto per piccoli lavori su un'ampia gamma di alimenti!

I coltelli Wusaki Migaki sono prodotti artigianalmente dall'azienda giapponese di coltelleria Tsunehisa.

Un coltello giapponese con lama in acciaio Ginsan

La lama di questo coltello da cucina giapponese ha una struttura San Maï, una tecnica tradizionale giapponese. Consiste nel forgiare un nucleo di acciaio duro, che viene poi avvolto da uno strato di acciaio più morbido ripiegato su se stesso.

L'anima di questa lama è realizzata in acciaio giapponese Ginsan, una lega arricchita con lo 0,95% di carbonio, che conferisce alla lama una rigidità superiore per un filo duraturo!

Questa lega contiene anche un alto livello di cromo, che fornisce una protezione extra contro la corrosione. Tuttavia, questo coltello giapponese è ancora sensibile all'ossidazione, quindi è necessario prendersene cura con attenzione per evitare che si ossidi.

L'acciaio Ginsan ha una durezza di circa 60HRC sulla scala Rockwell, che garantisce un taglio duraturo. Per mantenere queste prestazioni, si consiglia l'uso di una pietra per affilare quando si rende necessaria l'affilatura.

Come già accennato, l'anima del Ginsan è avvolta da uno strato di acciaio inossidabile che fornisce protezione e flessibilità per evitare il rischio di rottura durante l'uso. La sovrapposizione di questi diversi strati è visibile lungo il bordo, dove appare una caratteristica onda sottile.

Infine, il logo sulla parte superiore della lama e il kanji inciso sul dorso attestano l'autenticità di questo coltello giapponese artigianale e gli conferiscono carattere!

Manico in legno massiccio per questo coltello giapponese artigianale

Il manico è realizzato in legno di enju, una robusta specie asiatica dai toni caldi e chiari e dalle venature uniche. La sua finitura leggermente lucida aggiunge un tocco di eleganza all'insieme.

Con la sua forma ottagonale, questo manico è stato progettato per adattarsi sia ai destri che ai mancini! Leggero, è facile da maneggiare e comodo da tenere in mano, anche quando lo si usa per lunghi periodi in cucina.

Per garantire una tenuta stagna, è stata applicata della pasta di legno alla giunzione tra la lama e il manico. In questo modo si riempiono le piccole fessure e si impedisce all'acqua di penetrare.

Questo coltello Wusaki deve essere lavato solo a mano con una spugna morbida, facendo attenzione a non bagnare il manico. Dopo ogni lavaggio, è importante asciugarlo immediatamente per rimuovere ogni traccia di umidità, quindi riporlo in un luogo asciutto. Non utilizzare la lavastoviglie e non lasciare mai il manico in ammollo nel lavandino.

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