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El cuchillo multiusos para el corte diario.
Hoja San Maï de 15 cm: 3 capas de acero superpuestas
Núcleo de acero japonés Ginsan: contenido de carbono en torno al 0,95
Dureza de 60HRC en la escala Rockwell para un filo duradero
Mango de madera de enju - un material sólido con un veteado único
Forma octogonal para un agarre ergonómico
Fabricado a mano por Tsunehisa Cutlery en Japón
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El cuchillo multiusos es una herramienta versátil, ideal para una gran variedad de cortes. Gracias a su hoja pequeña, realiza cortes precisos, perfectos para frutas y verduras, así como para cortar pequeños trozos de carne deshuesada. ¡Es perfecto para pequeños trabajos en una amplia gama de alimentos!
Los cuchillos Wusaki Migaki están fabricados a mano por la empresa japonesa de cuchillería Tsunehisa.
La hoja de este cuchillo de cocina japonés tiene una estructura San Maï, una técnica tradicional japonesa. Consiste en forjar un núcleo de acero duro, que luego se envuelve en una capa de acero más blando doblada sobre sí misma.
El núcleo de esta hoja está hecho de acero japonés Ginsan, una aleación enriquecida con un 0,95% de carbono, que proporciona a la hoja una rigidez superior para un filo duradero.
Esta aleación también contiene un alto nivel de cromo, proporcionando una protección extra contra la corrosión. Sin embargo, este cuchillo japonés sigue siendo sensible a la oxidación, por lo que deberá cuidarlo con esmero para evitar que se oxide.
El acero Ginsan tiene una dureza de unos 60HRC en la escala Rockwell, lo que garantiza un filo duradero. Para mantener este rendimiento, se recomienda el uso de una piedra de afilar cuando surja la necesidad de afilar.
Como ya se ha mencionado, el núcleo de Ginsan está envuelto en una capa de acero inoxidable que proporciona protección y flexibilidad para evitar el riesgo de rotura durante el uso. La superposición de estas diferentes capas es visible a lo largo del filo, donde aparece una fina onda característica.
Por último, pero no menos importante, el logotipo en la parte superior de la hoja y el kanji grabado en el lomo atestiguan la autenticidad de este cuchillo japonés artesanal y le añaden carácter.
El mango es de madera de enju, una robusta especie asiática de tonos cálidos y claros y veteado único. Su acabado ligeramente brillante añade un toque de elegancia al conjunto.
Con su forma octogonal, este mango está diseñado para adaptarse tanto a diestros como a zurdos. Ligero, es fácil de manejar y cómodo de sostener, incluso cuando se utiliza durante largos periodos en la cocina.
Para garantizar un sellado hermético, se ha aplicado pasta de madera en la unión entre la hoja y el mango. De este modo se rellenan los pequeños huecos y se evita la entrada de agua.
Este cuchillo Wusaki sólo debe lavarse a mano con una esponja suave, teniendo cuidado de no mojar el mango. Después de cada lavado, es importante secarlo inmediatamente para eliminar todo rastro de humedad y guardarlo en un lugar seco. No lo lave en el lavavajillas y nunca lo deje en remojo en el fregadero.
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