Wusaki Migaki G3 15cm handgemaakt Japans Universeelmes

Het universele mes is een veelzijdig gereedschap, ideaal voor een groot aantal snijtaken! Dankzij het kleine lemmet maakt het precieze sneden, perfect voor fruit en groenten, maar ook voor het snijden van kleine stukjes vlees zonder bot. Ideaal voor kleine klusjes aan een breed scala aan voedingsmiddelen!

Wusaki Migaki messen zijn handgemaakt door het Japanse bestekbedrijf Tsunehisa.

Een Japans mes met een Ginsan stalen lemmet

Het lemmet van dit Japanse keukenmes heeft een San Maï structuur, een traditionele Japanse techniek. Het bestaat uit het smeden van een harde stalen kern, die vervolgens wordt omhuld door een laag zachter, omgevouwen staal.

De kern van dit lemmet is gemaakt van Japans Ginsan staal, een legering verrijkt met 0,95% koolstof, een element dat je lemmet superieure stijfheid geeft voor een langdurige scherpte!

Deze legering bevat ook een hoog chroomgehalte, voor een betere bescherming tegen corrosie. Dit Japanse mes blijft echter gevoelig voor oxidatie en vereist daarom zorgvuldig onderhoud om oxidatie te voorkomen.

Ginsan staal heeft een hardheid van ongeveer 60HRC op de Rockwell schaal, wat een langdurig snijvlak garandeert. Om deze prestatie te behouden, wordt het gebruik van een wetsteen aangeraden wanneer het nodig is om te slijpen.

Zoals hierboven vermeld, is de kern van Ginsan omgeven door een laag roestvrij staal die bescherming en flexibiliteit biedt om het risico op breuk tijdens het gebruik te voorkomen. De opeenstapeling van deze verschillende lagen is zichtbaar langs de rand, waar een karakteristieke fijne golf verschijnt.

Tot slot getuigen het logo op de bovenkant van het lemmet en de kanji die op de achterkant zijn gegraveerd van de authenticiteit van dit handgemaakte Japanse mes en voegen ze karakter toe!

Een massief houten handvat voor dit handgemaakte Japanse mes

Het handvat is gemaakt van enju hout, een stevige Aziatische houtsoort met lichte, warme tinten en een unieke nerf. De licht glanzende afwerking voegt een vleugje elegantie toe aan het geheel.

Dit handvat heeft eenachthoekige vorm en is ontworpen voor zowel rechts- als linkshandige gebruikers! Hij is licht en biedt een uitstekende manoeuvreerbaarheid en optimaal comfort, zelfs bij langdurig gebruik in de keuken.

Om een waterdichte afdichting te garanderen, is er houtpasta aangebracht op de overgang tussen het mes en het handvat. Hierdoor worden kleine kieren opgevuld en kan er geen water binnensijpelen.

Dit Wusaki mes mag alleen met de hand worden afgewassen met een zachte spons en zorg ervoor dat het handvat niet nat wordt. Na elke wasbeurt moet het direct worden gedroogd om alle sporen van vocht te verwijderen en vervolgens op een droge plaats worden bewaard. Gebruik nooit de vaatwasser en laat het handvat nooit in de gootsteen weken.

Ontdek een ruim assortiment handgemaakte Japanse messen op Knifeleader.eu!