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A faca polivalente para os cortes do dia a dia!
Lâmina San Maï de 15 cm: 3 camadas de aço sobrepostas
Núcleo de aço japonês Ginsan: teor de carbono de cerca de 0,95
Dureza de 60HRC na escala Rockwell para um fio de corte duradouro
Cabo em madeira de enju - um material sólido com um grão único
Forma octogonal para uma pega ergonómica
Fabricado à mão pela Tsunehisa Cutlery no Japão
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A faca multiusos é uma ferramenta versátil, ideal para uma variedade de cortes! Graças à sua pequena lâmina, efectua cortes precisos, perfeitos para frutas e legumes, bem como para cortar pequenos pedaços de carne desossada. É perfeita para pequenos trabalhos numa grande variedade de alimentos!
As facas Wusaki Migaki são fabricadas à mão pela empresa de cutelaria japonesa Tsunehisa.
A lâmina desta faca de cozinha japonesa tem uma estrutura San Maï, uma técnica tradicional japonesa. Consiste em forjar um núcleo de aço duro, que é depois envolvido por uma camada de aço mais macio dobrado sobre si próprio.
O núcleo desta lâmina é feito de aço japonês Ginsan, uma liga enriquecida com 0,95% de carbono, dando à sua lâmina uma rigidez superior para um gume duradouro!
Esta liga também contém um elevado nível de crómio, proporcionando uma proteção extra contra a corrosão. No entanto, esta faca japonesa continua a ser sensível à oxidação, pelo que terá de a cuidar cuidadosamente para evitar a oxidação.
O aço Ginsan tem uma dureza de cerca de 60HRC na escala Rockwell, garantindo um fio de corte duradouro. Para manter este desempenho, recomenda-se a utilização de uma pedra de amolar quando for necessário afiar.
Como já foi referido, o núcleo da Ginsan é envolvido por uma camada de aço inoxidável que proporciona proteção e flexibilidade para evitar o risco de rutura durante a utilização. A sobreposição destas diferentes camadas é visível ao longo do bordo, onde surge uma onda fina caraterística.
Por último, mas não menos importante, o logótipo no topo da lâmina e o kanji gravado no verso atestam a autenticidade desta faca japonesa artesanal e conferem-lhe carácter!
O cabo é feito de madeira de enju, uma espécie asiática robusta com tons quentes e claros e um grão único. O seu acabamento ligeiramente brilhante confere um toque de elegância ao conjunto.
Com a sua forma octogonal, este cabo foi concebido para se adaptar tanto a utilizadores destros como canhotos! Leve, é fácil de manusear e confortável de segurar, mesmo quando utilizado durante longos períodos na cozinha.
Para garantir uma vedação estanque, foi aplicada pasta de madeira na junção entre a lâmina e o cabo. Esta pasta preenche os pequenos espaços vazios e impede a entrada de água.
Esta faca Wusaki só deve ser lavada à mão com uma esponja macia, tendo o cuidado de não molhar o cabo. Após cada lavagem, é importante secá-la imediatamente para remover todos os vestígios de humidade e guardá-la num local seco. Não utilizar a máquina de lavar louça e nunca deixar de molho no lava-loiça.
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