Cuchillo sujihiki japonés artesanal Yuzo Black AS de 24 cm, de roble quemado

Diseñado para cortes largos y precisos, el cuchillo sujihiki japonés artesanal Yuzo Black ASde 24 cm ponela maestría japonesa al servicio de la precisión. Fabricado en Japón por Tsunehisa, combina una hoja esbelta de 24 cm, un acabado oscuro de carácter artesanal y un mango de roble quemado de aspecto auténtico. Este cuchillo artesanal japonés permite cortar carne, pescado, asados o aves con un movimiento fluido.

Corte largo, agarre controlado

La hoja de 24 cm adopta el perfil del cuchillo japonés sujihiki: larga, fina y diseñada para obtener lonchas uniformes con un movimiento continuo. Su estructura San Mai reúne tres capas de acero superpuestas. En el centro, el núcleo de acero japonés Aogami Super, con un contenido de carbono de aproximadamente un 1,5 %, aporta un filo muy cortante y una gran precisión de corte. Su dureza, de aproximadamente 65 HRC, favorece una excelente retención del filo, lo que permite mantener una hoja eficaz a lo largo del tiempo, con un afilado adecuado.

Las capas externas de acero inoxidable protegen el núcleo de carbono y aportan un equilibrio apreciable al conjunto. El acabado en bruto de forja refuerza la identidad tradicional de la hoja, mientras que el martilleado crea un relieve visual marcado. 

Mango original adecuado para todo tipo de cocineros

El mango está elaborado en madera de roble quemada, un material elegido por su aspecto oscuro y natural. Este acabado realza los matices de la madera y combina con la hoja de aspecto forjado para crear una pieza con un marcado estilo japonés. Su forma octogonal ofrece un agarre estable y cómodo para guiar la hoja con precisión durante los cortes largos.

Características y ventajas del cuchillo japonés Yuzo Black AS

• Hoja sujihiki de 24 cm: facilita los cortes largos

• uniformes
• Estructura San Mai: combina dureza en el centro y flexibilidad en los bordes
• Núcleo de Aogami Super con aproximadamente un 1,5 % de carbono: ofrece un filo fino y duradero
• Dureza de 65 HRC: mantiene el filo durante más tiempo
• Acabado en bruto de forja: aporta un aspecto tradicional japonés
• Martilleado de la hoja: aporta relieve y carácter artesanal
• Mango octogonal de roble quemado: favorece un agarre
• estable
• Fabricación japonesa a cargo de Tsunehisa: pone de relieve una reconocida maestría en la cuchillería

Cuidar la hoja a largo plazo

El núcleo de Aogami Super contiene carbono, por lo que requiere un cuidado especial. Lava la hoja a mano con una esponja suave y sécala inmediatamente con un paño limpio. Evita el lavavajillas, el remojo prolongado y los materiales abrasivos. Guarda este cuchillo en un lugar seco, a ser posible en una funda protectora o en una barra adecuada. Para mantener su filo, es mejor afilarlo con una piedra de agua.

Tsunehisa, forja japonesa

Tsunehisa es una cuchillería japonesa especializada en cuchillos de cocina artesanales con perfiles variados. Sus creaciones suelen destacar por el uso de aceros japoneses de alto rendimiento, construcciones tradicionales y acabados característicos, como el acabado en bruto de forja o el martillado. Para esta gama Yuzo Black AS, la forja trabaja el acero Aogami Super con una estructura San Mai para ofrecer una hoja dura, precisa y protegida por los flancos de acero inoxidable.

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