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Utilice el cuchillo sujihiki para cortes finos.
Hoja de Damasco: varias capas de acero alternadas
Núcleo de acero 440C: alto contenido en carbono (alrededor del 1%)
Capas superiores de acero inoxidable: mejor protección
Dureza Rockwell 59HRC: filo duradero y eficaz
Superficie de la hoja finamente martilleada - Patrones únicos
Mango de roble ahumado - Robusto y elegante
Forma octogonal para uso ambidiestro
Fabricado por Tsunehisa cutlery en Japón
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Este cuchillo japonés sujihiki, fabricado a mano en Japón por Tsunehisa Cutlery, es fruto del trabajo de un pequeño equipo de expertos dedicados a crear cuchillos japoneses de calidad.
¡El cuchillo suj ihiki es un modelo versátil diseñado para hacer rebanadas perfectas! Su hoja larga y fina le permite cortar el salmón finamente para obtener lonchas uniformes. Sin embargo, es importante no utilizarlo con alimentos especialmente duros, como espinas o alimentos congelados.
La hoja de este cuchillo japonés hecho a mano está damasquinada, una técnica que consiste en forjar un núcleo de acero duro envuelto en múltiples capas de acero más blando. Este proceso proporciona a la hoja un equilibrio óptimo de dureza, al tiempo que protege eficazmente su núcleo.
El núcleo está forjado en acero 440C, una aleación resistente que contiene alrededor de un 1% de carbono, el elemento clave que refuerza la dureza del acero. Con una dureza de 59HRC en la escala Rockwell, este acero garantiza una excelente retención del filo y un notable rendimiento de corte.
El acero 440C contiene alrededor de un 17% de cromo, lo que le confiere una excelente resistencia a la corrosión. Sin embargo, debido a su alto contenido en carbono, esta hoja requiere un mantenimiento meticuloso para evitar cualquier riesgo de oxidación.
El damasco se compone de varias capas de acero inoxidable más blando que rodean el núcleo rígido. Estas capas hacen que la hoja sea más flexible y menos frágil durante su uso. También ofrecen una protección adicional al corazón de la hoja.
Además de sus ventajas funcionales, el damasco es un valor estético innegable. Las diferentes capas de acero se superponen para crear patrones únicos y aleatorios que hacen que cada cuchillo Yuzo Hamono sea realmente único.
La hoja también tiene un sutil acabado martillado, que añade un toque de elegancia a su cuchillo de cocina japonés. Estos delicados patrones se asemejan a salpicaduras de agua, reforzando el carácter refinado de este cuchillo damasco.
El mango de este cuchillo japonés artesanal está hecho de madera de roble ahumado, un material robusto y duradero. Su alta densidad lo hace especialmente resistente a los golpes, las vibraciones y la humedad, minimizando el riesgo de alabeo. El proceso de ahumado confiere al roble baikoku un color oscuro que acentúa su veteado natural, ¡dándole a su cuchillo damasco un carácter único y auténtico!
El mango octogonal es apto tanto para diestros como para zurdos. Ofrece un agarre ergonómico y un control óptimo, incluso durante largas sesiones de corte en la cocina.
Para garantizar un sellado perfecto, se ha aplicado masilla para madera en la unión entre la hoja y el mango. Esto evita la entrada de agua o pequeños restos de comida.
Para proteger su cuchillo japonés, lávelo sólo a mano con una esponja suave, sin mojar el mango. Después de limpiarlo, séquelo inmediatamente para eliminar cualquier resto de humedad y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo sumerja en agua.
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