Cuchillo de chef japonés Shizu Hamono Gen VG10 Damasco de 21cm

Hoja de 21 cm: el cuchillo de chef ideal para cortes grandes

Diseñado para cortes generosos, el cuchillo de chef japonés Shizu Hamono Gen VG10 Damasco de 21 cm combina potencia, precisión y estética. Su hoja larga y equilibrada, forjada según la tradición japonesa en Seki, es ideal para rebanar, cincelar o picar con fluidez. Este modelo de la serie Gen encarna un enfoque moderno de los estándares japoneses, diseñado para los entusiastas de la cocina más exigentes.

Materiales de alta calidad y rendimiento duradero para este cuchillo de Damasco

La hoja presenta una magnífica construcción de damasco, compuesta por 33 capas de acero y hierro, para un efecto visual único y una excelente resistencia. Su núcleo de acero VG10 (1% de contenido en carbono) proporciona una excelente capacidad de corte, combinada con una dureza Rockwell de 60HRC, garantizando una excelente retención del filo a lo largo del tiempo.

Su acabado forjado rugoso, realzado por el martilleo tradicional, limita la adherencia de los alimentos y refuerza la autenticidad de su cuchillo gyuto.

Elafilado plano garantiza un corte recto, limpio y uniforme en todo tipo de alimentos.

Cuchillo japonés: agarre cómodo y estructura fiable

El mango está fabricado en pakkawood (madera comprimida y resinada) con un bello contraste de marrón y negro en la virola, al tiempo que ofrece una resistencia superior a la humedad. Su forma en D se adapta de forma natural a la palma de la mano de un usuario diestro, garantizando comodidad y estabilidad de uso, incluso en condiciones intensas. El cabezal integrado refuerza la estructura y equilibra la empuñadura para garantizar la seguridad de los movimientos.

Resumen de características técnicas y ventajas

• Hoja de 21 cm: ideal para cortar piezas grandes con precisión
• Acero VG10 enriquecido con 1% de carbono: filo de alto rendimiento fácil de mantener con una piedra
• Estructura de damasco de 33 capas: mayor resistencia y aspecto cuidado
Dureza
• Rockwell de 60 HRC: excelente retención del corte para un uso frecuente
• Acabado forjado + martillado: efecto antiadherente y aspecto auténtico
• Corte plano: corte recto, sin esfuerzo ni resistencia
• Mango de Pakkawood: resiste al agua y a las variaciones de temperatura
• Forma ergonómica en D: mejor agarre, comodidad para diestros
• Fabricado en Seki (Japón): garantía de tradición y artesanía

Para preservar la calidad del corte, lavar suavemente a mano y secar inmediatamente. Se recomienda afilar con una piedra japonesa para mantener un filo impecable. No deje su cuchillo de Damasco en remojo en el fregadero.

El taller Shizu Hamono: una referencia en cuchillería japonesa

Situado en Seki, la histórica capital japonesa de la herrería, Shizu Hamono lleva fabricando cuchillas de calidad desde los años 60, combinando la tecnología moderna con el saber hacer ancestral. La serie Gen se inspira en la tradición, al tiempo que satisface las exigencias actuales de estética damasquinada, robustez VG10 y comodidad de corte. Es un taller famoso por su fiabilidad, especialmente apreciado por los amantes de los cuchillos japoneses asequibles y de alto rendimiento.

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