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¡Apueste por la calidad japonesa con este cuchillo de chef!
Hoja alveolada de 33 cm en acero inoxidable ACUTO440
Endurecimiento bajo cero para endurecer la hoja - Duradero y sólido
Filo eficaz: dureza de 59HRC en la escala Rockwell
Fácil de mantener con una piedra de afilar - Práctico
Mango con forma occidental: agarre ideal
De madera de pakka negra: material compuesto robusto
Compuesto de 3 remaches + un cabezal de acero inoxidable: fiabilidad
Diseñado en la prefectura de Niigata, Japón
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La hoja de este cuchillo de cocina japonés está fabricada en acero inoxidable ACUTO440, un material robusto y resistente a la corrosión y a los microgolpes. Esta aleación, muy utilizada en la fabricación de los cuchillos Glestain, está compuesta por carbono, cromo, vanadio y molibdeno.
El carbono desempeña un papel fundamental en la aleación, ya que aumenta la dureza del acero. Proporciona a su hoja una dureza de 59HRC, lo que significa que tiene un filo de alto rendimiento y duradero.
El molibdeno y el vanadio también aumentan la dureza de la aleación. Además, el vanadio añade elasticidad a su hoja para darle mayor resistencia a los microgolpes. El molibdeno y el cromo, por su parte, proporcionan a la hoja una mayor protección contra la corrosión.
Así pues, el acero de su cuchillo Glestain combina eficacia, durabilidad y resistencia para su uso en cocinas profesionales. Además, la hoja es fácil de mantener con una piedra de afilar.
Para un mayor rendimiento, la hoja de su cuchillo japonés ha sido templada Sub Zero. Se trata de un proceso que consiste en calentar la hoja a temperaturas muy altas y enfriarla inmediatamente a temperaturas extremas. Esto endurece la hoja, mejorando su resistencia a los microgolpes mediante la creación de una estructura fina y uniforme. Para la marca Glestain, este proceso requiere tiempo y precisión, ya que requiere 7 pasos para completarse.
Este cuchillo de cocinero japonés también tiene un filo convexo para una mayor eficacia. Con un filo convexo, la hoja penetra más fácilmente en los alimentos para conseguir cortes limpios y precisos.
Por último, la hoja tienepanales que permiten que se formen burbujas de aire al cortar. De este modo, los alimentos no se pegan a los lados del cuchillo al cortar.
El mango de su cuchillo gyuto está hecho de madera de pakka negra, un material compuesto apreciado por su resistencia y durabilidad a largo plazo. Está hecho de resina y madera laminada, todo ello endurecido al calor para ofrecerle las ventajas del material compuesto y, al mismo tiempo, conservar el aspecto natural de la madera gracias a su veteado.
Su forma occidental se adapta a todos los cocineros. Y es fácil de sujetar, por lo que se sentirá perfectamente cómodo y controlado, incluso cuando la utilice durante largos periodos de tiempo.
El mango tiene una base y un refuerzo de acero inoxidable para proporcionarle el mejor equilibrio posible. También tiene 3 remaches de acero inoxidable que mantienen la hoja firmemente en su lugar en el mango para un cuchillo fiable.
Para cuidar su cuchillo de cocinero, sólo debe lavarlo a mano con una esponja no abrasiva. Después de limpiarlo, séquelo inmediatamente con un paño limpio para eliminar todo rastro de humedad y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
Este cuchillo de cocinero es un modelo versátil que le permite realizar una gran variedad de cortes. Rebanar verduras, picar carne y picar hierbas es pan comido.
La gama de cuchillos Glestain Serie K está diseñada para satisfacer las necesidades tanto de cocineros profesionales como de aficionados. Estos cuchillos japoneses presentan una hoja de alto rendimiento y un mango ergonómico perfectos para un uso óptimo, ¡ahorrándole tiempo en la cocina!
Fundada a principios de los años 70 por el ingeniero Akira Honma, la marca Glestain busca combinar las nuevas tecnologías con la ciencia en el diseño de sus cuchillos. Desde el principio, la marca ha estado en contacto con chefs y restaurantes para recoger valiosas opiniones que les han permitido mejorar continuamente.
El propio Akira Honma transmite sus innovaciones y técnicas de fabricación a artesanos cuidadosamente seleccionados, lo que refuerza la reputación de los cuchillos Glestain entre los chefs profesionales.
Encuentre todos los cuchillos de la marca Glestain en Knifeleader.eu.
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