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Un sujihiki japonés preciso y potente, con un estilo bien definido.
Hoja de 25 cm en damasco de 45 capas: elegancia y finura
Patrón tradicional Seigaiha: ondulaciones únicas
Núcleo de acero inoxidable sueco Böhler resistente a la corrosión
Dureza Rockwell: 60 HRC - Afilado duradero
Perfil Kengata: hoja fina, corte pendular
Mango de madera de Pakka negro - Longitud: 11cm
Forma híbrida: ovalada y octogonal
Cuchillo fabricado en Seki, Japón
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El cuchillo de corte Seigaiha Sakai Takayuki 25cm Grand Chef combina rendimiento y delicadeza. Su forma kengata, poco habitual en un sujihiki, le confiere un filo muy eficaz y un aspecto único. Se fabrica en Seki, la capital japonesa de la cuchillería moderna, utilizando técnicas rigurosas que combinan tradición e innovación.
El damasco de la hoja está realzado por el patrón Seigaiha, un antiguo diseño japonés inventado en el siglo VI. Utilizado originalmente en los mapas marítimos para representar los mares y océanos, "Seigaiha" significa literalmente "mar azul y olas". Estas olas estilizadas se presentan ahora en forma de damasco en la hoja, haciendo que cada pieza sea única, poética y llena de significado.
El sujihiki de damasco Sakai Takayuki de 25 cm es ideal para cortes largos y precisos: filetes de pescado, pero también jamones, asados o aves. Su perfil kengata, más estrecho y ligeramente curvado, afina la hoja al tiempo que mantiene su rigidez, facilitando un movimiento de corte fluido y limpio sin serrar.
La hoja tiene un núcleo de acero inoxidable sueco Böhler, una aleación superior famosa por su estabilidad, pureza y resistencia a la corrosión. A continuación, el núcleo está rodeado por 44 capas de acero inoxidable, formando un damasco de 45 capas que es a la vez protector y espectacular.
La hoja tiene una dureza de unos 60 HRC, lo que garantiza un filo duradero. Su filo plano ha sido diseñado para garantizar una inserción limpia en los alimentos. Por último, el pulido espejo mejora el deslizamiento de la hoja sobre los alimentos, al tiempo que realza la belleza del patrón Seigaiha.
El mango de 11 cm está hecho de Pakkawood negro. Se trata de un material compuesto de madera laminada y resina comprimida en caliente, resistente a la humedad y a las variaciones de temperatura.
El mango tiene una forma híbrida:
El conjunto está reforzado por una virola y un talón de acero inoxidable, que confieren al cuchillo resistencia y equilibrio. El cuchillo es ambidiestro, perfectamente adecuado para largas sesiones de corte, tanto para diestros como para zurdos.
Este cuchillo japonés no debe meterse en el lavavajillas. Lávelo sólo a mano, con agua tibia y una esponja suave. Séquelo inmediatamente después de lavarlo con un paño limpio. No lo deje en remojo en el fregadero. Para conservar su filo y la belleza de su acabado damasco, guárdelo en su caja, en un bloque, en un estuche o en una barra magnética.
Sakai Takayuki es uno de los principales nombres de la cuchillería japonesa. Su saber hacer procede a la vez del arte ancestral de Sakai, cuna de las espadas japonesas, y de la experiencia técnica de Seki, ciudad especializada en la cuchillería moderna. La gama Grand Chef Seigaiha es la ilustración perfecta de esta alianza: fuerte simbolismo, corte de alta calidad y materiales de alto rendimiento. Cada pieza está meticulosamente elaborada para satisfacer las exigencias de cada chef.
En Knifeleader.eu encontrará numerosos cuchillos sujihiki.
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