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Elija un cuchillo japonés con un estilo único para su cocina.
Hoja Damasco de 24 cm: varias capas alternas de acero inoxidable.
Núcleo de acero en polvo japonés SG2: alto contenido en carbono de 1,3
Dureza de 63HRC Rockwell: excelente retención del filo
Diseño damasco plateado con acabado de hoja pulido - Elegante
Mango octogonal - Uso ergonómico
Hecho de madera de ébano con 2 anillos de piedra turquesa
Forjado a mano por Kiryu en Japón
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Este cuchillo de cocinero kiritsuke Yuzo de 24 cm combina la extraordinaria precisión del acero japonés SG2 con la elegancia de un damasco plateado único. Diseñado para proporcionar un corte limpio y duradero, ¡encarna la armonía perfecta entre el saber hacer tradicional y el rendimiento moderno!
Su cuchillo kiritsuke tiene una hoja de 24 cm con estructura de damasco: se trata de una técnica de forja que consiste en crear un núcleo de acero rígido rodeado de varias capas de acero más blando, una sobre otra. El resultado es una mayor resistencia y un mejor equilibrio de dureza.
En este caso, el núcleo es de acero en polvo japonés SG2 (también conocido como R2), una aleación enriquecida con un 1,3% de carbono para alcanzar una dureza de 63HRC en la escala Rockwell. El resultado es un filo de alto rendimiento con una excelente retención del hilo.
La hoja de este cuchillo de cocina japonés tiene un elegante diseño damasco plateado formado por capas alternas deacero inoxidable. También ha sido pulida para un acabado más refinado.
El mango está fabricado en ébano, una madera densa y duradera, resistente por naturaleza a la humedad y a los golpes. El veteado oscuro y los matices profundos de esta madera lo convierten en un cuchillo de cocina japonés de elegante diseño.
La forma octogonal del mango proporciona una ergonomía ambidiestra muy cómoda, ¡ideal para un uso prolongado sin fatiga!
Por último, el mango está adornado con dos anillos de piedra turquesa para dar a su cuchillo damasco un carácter añadido y un diseño único.
Hoja de acero SG2 de 24 cm: filo y durabilidad excepcionales
63HRC: gran retención del filo
Acabado damasco plateado y pulido: motivos únicos y encanto visual
Mango de madera noble : comodidad y estabilidad
Forma kiritsuke alargada: polivalencia y precisión
Hecho a mano en Japón: calidad tradicional garantizada
Para cuidar su cuchillo japonés hecho a mano, debe lavarlo sólo a mano con una esponja y un detergente suave. Una vez limpio, debe secarlo inmediatamente para eliminar toda la humedad y guardarlo en un lugar seco. Nunca lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
Este cuchillo damasquinado fue creado por el taller Kiryu de Japón en la década de 1920. Los herreros japoneses han transmitido sus habilidades durante generaciones, combinando el rigor técnico y la sensibilidad estética para crear cuchillos de cocina japoneses con un estilo único.
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