cuchillo universal japonesa Sakai Takayuki Kurokage VG10 15cm con mango de roble quemado

Un magnífico asa octogonal de roble quemado

Este cuchillo universal tiene el mango de roble, una madera resistente a los golpes, las vibraciones y la humedad. Es una madera duradera que no se deforma con facilidad, por eso es tan popular tanto en la cocina como en la ebanistería. Aquí, el mango se ha quemado en el extremo para aumentar su resistencia, pero también para añadir un toque de carácter a su cuchillo.

El mango tiene una forma octogonal ideal para todos los cocineros, ya sean diestros o zurdos. El mango es ligero y fácil de manejar, por lo que resulta muy cómodo para un uso prolongado.

El pequeño hueco donde se inserta la hoja en el mango se rellena con masilla de madera para conseguir un sellado perfecto. Así, ni los alimentos que está cortando ni el agua que utiliza para limpiar pueden penetrar en el interior.

Un cuchillo universal con hoja San Maï

Su cuchillo universal usos tiene una hoja diseñada con una estructura San Maï, que significa "3 capas" en japonés. Se trata de un diseño de hoja típicamente japonés que consiste en rodear un núcleo rígido de aleación con una capa plegada de acero más blando.

En este caso, elacero japonés VG10 forma el núcleo de la hoja. Se trata de una aleación de alta calidad enriquecida con alrededor de un 1% de carbono, el elemento utilizado para aumentar la dureza de una hoja. Gracias al carbono, una hoja dura conserva su filo durante mucho tiempo.

La hoja del cuchillo universal tiene una dureza de 60 HRC, que es sinónimo de alto rendimiento, cortes limpios y afilado duradero.

La aleación también contiene alrededor de un 15% de cromo, un elemento que ayuda a combatir la corrosión. Sin embargo, debido al alto contenido de carbono, tendrá que cuidar su cuchillo con cuidado para evitar que se oxide.

Este núcleo rígido de VG10 está cubierto por un acero más blando que lo recubre: esto sirve para protegerlo y equilibrar su dureza, de modo que la hoja sea más resistente al impacto del corte y, por tanto, a la rotura.

Encima de la hoja hay un revestimiento de teflón negro mate para darle aún más solidez. Además de ser elegante, el revestimiento proporciona a la hoja una protección adicional contra la corrosión y la hace antiadherente. El teflón es famoso por evitar que los alimentos se peguen.

Por último, la hoja se ha martilleado, creando pequeñas celdas y aumentando sus propiedades antiadherentes. El martilleado combinado con un sobrio color negro confiere a su cuchillo mucho carácter. Este tipo de acabados son muy apreciados por los chefs.

Para cuidar su cuchillo, es importante lavarlo a mano, y evitar sumergirlo en el fregadero o meterlo en el lavavajillas. Utilice un detergente suave y una esponja no abrasiva, evitando mojar el mango.

A continuación, seque el cuchillo inmediatamente y a fondo antes de guardarlo en un lugar seco y sin rastro de humedad.

Un cuchillo japonés que combina tradición y modernidad

Este cuchillo universal Kurokage es extremadamente versátil. Con sus 15 cm de hoja, está a medio camino entre un Cuchillo de pelar y un cuchillo de chef, por lo que podrá hacer muchos cortes cada día. Es ideal para cortar rápidamente pequeños dados de queso, frutas pequeñas o tartares de pescado.

Está fabricado por Sakai Takayuki, una empresa japonesa con muchos años de experiencia desde su fundación en la década de 1950. Como muchas empresas de la región de Sakai, extrae sus conocimientos directamente de los métodos utilizados por los herreros de antaño para fabricar katanas, y demuestra una gran pericia en el arte de la cuchillería. Sakai Takayuki combina esta herencia cuchillera con un aspecto moderno para ofrecerle cuchillos japoneses de calidad.

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