Sakai Takayuki Kurokage VG10 15 cm, coltello universale giapponese con manico in rovere bruciato

Una superba maniglia ottagonale in rovere bruciato

Questo coltello universale ha un manico in rovere, resistente agli urti, alle vibrazioni e all'umidità. Si tratta di un legno durevole che non si deforma facilmente, motivo per cui è molto apprezzato sia in cucina che in falegnameria. In questo caso, il manico è stato bruciato all'estremità per aumentarne la resistenza, ma anche per aggiungere un tocco di carattere al vostro coltello.

Il manico ha una forma ottagonale, ideale per tutti i cuochi, sia destri che mancini. Il manico è leggero e maneggevole e risulta molto comodo per un uso prolungato.

Il piccolo spazio in cui la lama è inserita nel manico è riempito con stucco di legno per creare una tenuta perfetta. In questo modo il cibo che si sta tagliando e l'acqua che si usa per la pulizia non possono entrare.

Un coltello universale con lama San Maï

Il vostro coltello universale ha una lama progettata con una struttura San Maï, che in giapponese significa "3 strati". Si tratta di un design di lama tipicamente giapponese che prevede di circondare un nucleo di lega rigida con uno strato ripiegato di acciaio più morbido.

In questo caso, l'acciaio giapponese VG10 costituisce il nucleo della lama. Si tratta di una lega di alta qualità arricchita con circa l'1% di carbonio, l'elemento utilizzato per aumentare la durezza di una lama. Grazie al carbonio, una lama dura mantiene a lungo la sua affilatura.

La lama del coltello universale ha una durezza di 60 HRC, sinonimo di alte prestazioni, tagli netti e affilatura duratura.

La lega contiene inoltre circa il 15% di cromo, un elemento che aiuta a combattere la corrosione. Tuttavia, a causa dell'elevato contenuto di carbonio, è necessario prendersi cura del coltello per evitare che si ossidi.

Questo nucleo rigido in VG10 è poi ricoperto da un acciaio più morbido che lo ricopre: questo serve a proteggerlo e a bilanciare la sua durezza, in modo che la lama sia più resistente all'impatto del taglio e quindi alla rottura.

La lama è ricoperta da un rivestimento in teflon nero opaco che la rende ancora più solida. Oltre ad essere elegante, il rivestimento conferisce alla lama una protezione supplementare contro la corrosione e la rende antiaderente. Il teflon è rinomato per evitare che il cibo si attacchi.

Infine, la lama è stata martellata, creando piccole celle e aumentando le sue proprietà antiaderenti. La martellatura, abbinata a un sobrio colore nero, conferisce al coltello molto carattere. Tali finiture sono molto apprezzate dagli chef.

Per prendersi cura del proprio coltello, è importante lavarlo a mano, evitando di immergerlo nel lavandino o di metterlo in lavastoviglie. Utilizzate un detergente delicato e una spugna non abrasiva, evitando di bagnare il manico.

Quindi asciugare immediatamente e accuratamente il coltello prima di riporlo in un luogo asciutto e privo di qualsiasi traccia di umidità.

Un coltello giapponese che unisce tradizione e modernità

Questo coltello universale Kurokage è estremamente versatile. Con la sua lama di 15 cm, è una via di mezzo tra uno spelucchino e un coltello da chef, in modo da poter fare molti tagli ogni giorno. È ideale per tagliare velocemente piccoli cubetti di formaggio, affettare piccoli frutti o preparare tartara di pesce!

È prodotto da Sakai Takayuki, un'azienda giapponese con molti anni di esperienza dalla sua fondazione negli anni Cinquanta. Come molte aziende della regione di Sakai, attinge il suo know-how direttamente dai metodi utilizzati dai fabbri di un tempo per la fabbricazione delle katana e dimostra una grande competenza nell'arte della coltelleria. Sakai Takayuki combina questo patrimonio con una visione moderna per offrirvi coltelli giapponesi di qualità.

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