Sakai Takayuki Kurokage VG10 15cm japansk Allkniv med handtag av bränd ek

Ett fantastiskt åttkantigt handtag i bränd ek

Denna universalkniv har ett handtag av ek, ett träslag som är motståndskraftigt mot stötar, vibrationer och fukt. Det är ett tåligt träslag som inte vrider sig så lätt, vilket är anledningen till att det är så populärt i köket och i möbelsnickerier. Här har handtaget bränts i slutet för att förstärka dess styrka, men också för att ge din kniv karaktär.

Handtagets åttkantiga form är perfekt för både höger- och vänsterhänta kockar. Denna form ger stor komfort vid långvarig användning, eftersom handtaget är lätt och enkelt att hantera.

Det lilla mellanrummet där bladet sätts in i handtaget är fyllt med träpasta för att skapa en perfekt tätning. Det innebär att varken mat eller rengöringsvatten kan tränga in.

En universalkniv med San Maï-blad

Din universalkniv har ett blad som är utformat med en San Maï-struktur, en term som betyder "3 lager" på japanska. Det här är en typiskt japansk bladdesign där en styv legeringskärna omges av ett vikt lager av mjukare stål.

Här är bladets kärna tillverkad av japanskt VG10-stål. Detta är en högkvalitativ legering berikad med ca 1% kol, det element som används för att öka ett blads hårdhet. Tack vare kolet behåller ett hårt blad sin skärpa under lång tid.

Universalknivens blad når en hårdhet på 60 HRC, vilket är synonymt med effektiva, rena snitt och långvarig skärpa.

Legeringen innehåller också cirka 15% krom, ett element som hjälper till att bekämpa korrosion. På grund av den höga kolhalten måste du dock underhålla din kniv noggrant för att förhindra att den oxiderar.

Denna styva VG10-kärna täcks sedan av ett mjukare stål som omsluter den: detta skyddar den och balanserar dess hårdhet, så att bladet blir mer motståndskraftigt mot de stötar som uppstår vid skärning och därmed mot brott.

Ovanpå bladet finns en mattsvart teflonbeläggning som gör det ännu starkare. Förutom att vara elegant ger beläggningen bladet extra skydd mot korrosion, samtidigt som den gör det non-stick. Teflon är faktiskt känt för att förhindra att mat fastnar.

Sist men inte minst har bladet hamrats, vilket skapar små celler och ökar dess non-stick-kapacitet. Hamringen i kombination med en sober svart färg ger din kniv mycket karaktär. Sådana ytbehandlingar är mycket uppskattade av kockar.

För att ta hand om din kniv är det viktigt att diska den för hand och inte blötlägga den i diskhon eller stoppa den i diskmaskinen. Använd ett milt rengöringsmedel och en icke-slipande svamp, och undvik att fukta handtaget.

Torka sedan kniven omedelbart och noggrant och förvara den på en torr plats utan spår av fukt.

En japansk kniv som kombinerar tradition och modernitet

Den här KurokageUniversal-kniven är mycket mångsidig. Dess 15 cm långa blad placerar den någonstans mellan en skalkniv och en kockkniv, vilket gör att du kan göra många olika snitt varje dag. Den är perfekt för att snabbt skära tärningar av ost, skära bär eller göra fisktartar!

Den är tillverkad av Sakai Takayuki, ett japanskt företag med lång erfarenhet sedan det grundades på 1950-talet. Liksom många andra företag i Sakai-regionen hämtar företaget sitt kunnande direkt från de metoder som forna tiders smeder använde för att tillverka katana och visar stor expertis inom bestickkonsten. Sakai Takayuki kombinerar detta arv med moderna visuella uttryck för att ge dig japanska kvalitetsknivar.

Upptäck alla Kurokage-knivar på vår webbplats!