MAC Chef cuchillo japonés para pan 22cm hoja dentada

La marca MAC se creó a principios de los años sesenta. Su fundador había ido a estudiar a Estados Unidos, donde trabajó a tiempo parcial como chef además de sus estudios. Durante este periodo, tuvo la oportunidad de probar cuchillos que no eran necesariamente de su gusto.

Estaba utilizando un cuchillo alemán romo, pesado y muy afilado cuando se le cayó al suelo y por poco no se hace daño en el pie. En lugar de eso, el cuchillo se clavó en el suelo y, cuando intentó sacarlo, se habían roto unos 3 cm de la punta. Para recuperarlo, pasó la hoja por una piedra de afilar, redondeando la punta. Poco a poco, se dio cuenta de que esta modificación había aumentado considerablemente la eficacia de la hoja y, al mismo tiempo, su propio rendimiento.

A su regreso a Japón, esta experiencia le dio la idea de crear la empresa MAC, con el objetivo de diseñar cuchillos con un filo formidable que fueran más seguros, duraderos, ligeros y, por tanto, fáciles de usar. MAC fabrica cuchillos en Seki (Japón), una ciudad famosa por su cuchillería de alta calidad desde la Edad Media. En la actualidad, la empresa cuenta con varias patentes en su haber y es conocida internacionalmente. Se recomienda especialmente a los cocineros profesionales que necesitan trabajar rápido y bien.

El nombre MAC procede del término "Macrocosm", que en términos simplificados significa "universo inmenso" (lo que refleja la ambición del fundador de equipar a todos los países del mundo con sus cuchillos). Decidió conservar las 3 primeras letras de la palabra.

Este cuchillo de pan dentado MAC Chef de 22 cm es un modelo práctico porque puede utilizarse para cortar varios tipos de alimentos. Por supuesto, puede rebanar sus panes favoritos y cortar la corteza y la miga sin dañarlos. También se puede utilizar para brioches, postres, etc. Y su hoja dentada funciona bien con los asados. Podrá cortar rebanadas limpias y uniformes.

Detalles de la hoja :

La hoja de este cuchillo es de acero inoxidable AUS-8, a su vez enriquecido con carbono, tungsteno, molibdeno y vanadio.

Los 2 primeros elementos influyen en la resistencia de la hoja, haciéndola más rígida. Una hoja rígida es aquella que mantendrá su filo a lo largo del tiempo, y en la que podrá trabajar un filo afilado como una navaja.

El molibdeno y el vanadio también tienen un pequeño impacto en la dureza, pero mientras que el vanadio aumenta la elasticidad del acero y su resistencia a los golpes (para evitar que se rompa con demasiada facilidad), el molibdeno aumenta su resistencia a la corrosión.

Así se obtiene una aleación duradera y de alto rendimiento, fácil e intuitiva de usar. Además, esta aleación es fácil de trabajar, por lo que podrá mantenerla fácilmente con una piedra de afilar.

El afilado final se realiza a mano, sobre una piedra de agua. Gracias a la habilidad del artesano, obtendrá un filo de navaja desde el primer uso.

Detalles del mango :

El mango está hecho de Pakkawood, un material compuesto que combina madera laminada y resina comprimida al calor. Es resistente a la humedad, a los golpes y a las variaciones de temperatura. Se completa con 3 remaches que sujetan el Pakkawood a la hoja de espiga completa (que se extiende hasta el extremo del mango, visible en el borde del mango).

El conjunto sigue siendo ligero (gracias sobre todo a la ausencia de virola), lo que hace más agradable su uso con el paso del tiempo. La forma también ha sido cuidadosamente diseñada para un agarre óptimo.

Cuidados: lave el cuchillo a mano con agua tibia y una esponja suave. A continuación, séquelo con un paño suave para evitar dejar restos de humedad en él. De este modo se mantendrán sus prestaciones y su aspecto a lo largo del tiempo.

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